锅里倒入清水，放盐，八角，桂皮，香叶，生姜片，花椒，干辣鸡，大火烧开。这时候再倒入毛豆，加上少量白醋防止氧化，等水再次开后用中火继续煮，约3分钟后转用小火再煮2分钟关火。煮毛豆怎么判断成熟，煮熟的毛豆入底味有咸香口感，而且感觉的是用手指捏毛豆判断是不是出粉糯质感，一捏即粉，碎掉了，这就是成熟的毛豆，切记操作时间，一旦过火，毛豆不但口感不好，而且毛豆不再翠绿。
毛豆是夏天很常见的应季菜，也是夏天露天大排档里喝啤酒吃烧烤时首选的下酒菜，买来的鲜毛豆大约煮8分钟左右就可以，如果想口感更软一下，可以再煮两分钟，但做水煮毛豆还需要一个小窍门，能让毛豆更加的翠绿，第一步是我们要选择新鲜的毛豆，在选择毛豆的时候，要观察它的表皮茸毛有无光泽？新鲜的豆荚比较硬食，每颗有2~3粒豆，颜色呈绿色或者绿白色，种子的周围有一层白膜包裹着，用手一掐汁水能流出来，这样就是新鲜的毛豆
正常情况下，毛豆煮10分钟就熟好了，煮毛豆时加入几粒花椒，一瓣大料，适量盐，煮好的毛豆会更好吃。毛豆好吃，必须熟好在食用，因为不熟的毛豆有毒素物质，会对健康不利。毛豆含有丰富的营养物质，含有不饱和脂肪酸，毛豆水开以后放入，大火煮六分钟即可。煮好的毛豆放冰水中过凉，不仅保持毛豆颜色翠绿，豆子口感更好，先用八角，桂皮，香叶，花椒，葱姜煮成料汁放入比炒菜多一点的盐，把过凉后的毛豆放入料汁中浸泡入味即可食用。
下面我们开始制作，首先将毛豆用盐水洗净，沥干水分备用，锅中加入清水，依次加入香叶、八角、花椒、干辣椒和桂皮。煮出香味加入毛豆和食盐，继续煮15到20分钟，这样一道五香毛豆就可以吃了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-07-05
可以在煮毛豆的时候放进自己喜欢的佐料，并且也要进行一定的浸泡，等待味道全部进入了毛豆里，才能够让毛豆充分的入味，这样煮出来才有味道。
第2个回答 2021-07-05
用剪刀把毛豆的两端剪个小小的口子，把剪好的毛豆用水冲洗干净，冷水下锅煮至水开，去腥味儿，煮好后关火，盖上盖子焖一分钟，然后把各种调味料放进去，熬制半个小时。
第3个回答 2021-07-05
在煮毛豆的时候，里边可以放一些花椒大料，还有蚝油。这样煮出来的毛豆是非常好吃的，而且很有味道，有很多人都是这样做的
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