固态法白酒是勾兑酒吗

Question

如题所述

Answer 1

固态法白酒不是勾兑的。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵。

开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成，不需要添加酒精等其它物质，所以固态法白酒不是勾兑的。

判断白酒是否是勾兑酒还是粮食酒，可以通过酒瓶包装上的“原料”来判断。如果购买的白酒的原料除了水，只有粮食作物（高粱、小麦），那么则是粮食酒；如果该白酒除了水、粮食作物，还有香精、糖精、酒精等等，那么则是勾兑酒。

固态法白酒的国家标准有三种：

1、GB/T26760酱香型白酒

GB/T26760规定酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质，需以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵制成，并对检验规则、标志、包装、运输和储存等均有详细规定。

2、GB/T10781.1浓香型白酒

GB/T10781.1规定浓香型白酒是以谷粮为原料，采用浓香大曲为糖化发酵剂、经泥窖固态发酵，固态蒸馏，陈酿勾兑而成的，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质的白酒。

3、GB/T10781.2清香型白酒

GB/T10781.2规定清香型白酒酒精度低度为25%Vol至40%Vol，高度为41%Vol至68%Vol，须以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体的复合香的白酒。