辣椒炒鸡蛋的做法如下:
用料:鸡蛋4只、青椒4个、红椒4个、大蒜瓣4瓣、小葱白若干、白胡椒粉1小勺、白醋3-4滴、生抽1大勺、料酒1大勺、盐适量、鸡精1小勺。
步骤:
1、主要食材准备好。
2、青红椒洗净,切块,红椒切小段。
3、大蒜籽拍开切碎,小葱白切段。
4、鸡蛋打入碗中,加入几滴白醋,1小勺白胡椒粉,一点点盐。搅打至少两分钟,打出丰富的气泡。
5、炒锅无油无水,放青红辣椒干煸至香,表皮有轻微灼起虎皮,煸到表皮这样,盛出辣椒待用。
6、炒锅下宽油,大火烧热,下入鸡蛋液,同时用锅铲快速划散。
7、下入蒜碎葱白段,大火翻炒出香气。
8、下入煸过的青红椒,加一点盐和鸡精。
9、简单快手,香辣美味,无敌下饭。