有种纸绳捆的油炸豆腐皮叫什么名字

Question

如题所述

Answer 1

素鸡（纸绳捆的油炸豆腐皮）

1.将豆腐皮（油皮）用清水喷软；

2.喷软后每张豆腐皮摊平，重叠一起再卷紧，放在一块干净的布上包成圆棍形，用细麻绳捆紧；

3.炒锅置旺火，下清水后，放入豆腐皮卷，煮50 分钟取出，冷却后，解开细麻绳，去掉布，切成1.5 厘米厚的片；

4.炒锅回旺火，下入花生油，烧至八成热，将豆腐皮片下锅过油半分钟，倒进漏勺沥去油；

5.炒锅留底油，放回旺火上，下红糟、姜片煸炒一下，加点清水，再放下豆腐皮片，加入白酱油、白糖、味精，翻炒几下即成。

追问

我看到的是方形的，切成丝可以凉拌的那种。

我看到的是方形的，切成丝可以凉拌的那种。

追答

素鸡的形状挺多的，也有焯水后凉拌，不知道你吃的是不是。