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    • 怎么剥鱿鱼须上边的皮？

    用剥皮么？ 一般都要弄把？？

    干煸或者炒菜的话

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    推荐答案   推荐于2017-09-04
    　　巧剥鱿鱼皮
    　　先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。
    　　在剥鱿鱼的时候要注意先将鱿鱼泡十多分钟，再取出鱿鱼，从鱿鱼的背部划一个十字，一只手拿着鱼头，一手扯住十字打开，再撕，这时，鱿鱼的皮就会剥下来一大片。
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2009-01-05
    在处理鱿鱼时，一定要剥皮的，还要把须上的也要弄干净。我处理的时候加温水，不能太烫，烫了肉质会老。本回答被提问者采纳
    第2个回答  2009-01-09
    我生活在海边这么多年，吃了这么多鱿鱼，没有听说过要剥皮的

    只要须上的吸盘弄弄干净就行了
    第3个回答  2009-01-05
    用温水浸泡，然后用手搓就行了~
    第4个回答  2009-01-06
    有闲心的时候才弄。我们老家那边从来不剥皮
    12
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    怎么剥鱿鱼须上边的皮答：1、在水里放适量白醋，把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。2、在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，沿着划痕方向即可剥除鱿鱼皮。3、把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成动物胶，结蒂组织的连接功能就被破坏，使鱿鱼皮易剥除。
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