有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢？

Question

如题所述

Answer 1

有哪些糯米鸡的做法，整只鸡充满着荷叶清香，好吃得不像话呢？

中华美食文化博大精深,美食派系林立，仅是这糯米鸡就分成广州美食和武汉美食二种完全不同的制作方法，下边对你说美味可口糯米鸡是怎么制作的。

一、粤式糯米鸡

主料：鸡翅根50克糯米100克冬菇10克鸭蛋黄5克香肠腊肉10克叉烧肉20克菏叶适当辅材：生抽酱油2勺耗油2勺白胡椒1/2勺白砂糖1/3勺盐1/3勺加工工艺：

将糯米提早泡浸2钟头，将煮熟预留鲜荷叶用开水烫软沥干水分预留，鸡翅根清洗去骨切成小丁鸭蛋黄、香肠腊肉、叉烧肉各自切成小丁;冬菇温开水泡开后切成小丁备用

锅置火上少许油烧热，放入香菇牛肉滑炒至泛白盛出，锅留底油，放入冬菇、香肠腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出

香菇牛肉、叉烧肉、香肠腊肉、鸭蛋黄、冬菇丁放进碗中，加入生抽酱油2勺、耗油2勺、白胡椒1/2勺、白砂糖1/3勺、盐1/3勺拌匀

取下适量的糯米饭与包馅混和翻拌，菏叶裁成适中的小块，将糯米鸡饭包入菏叶中夯实，入锅走红煮制15分钟即可

二、酥皮糯米鸡

主料：糯米100克饺子皮10克木鱼花5克鸡脯肉20克(切成丝)虾米音乐10克冬菇丝10克广式腊肠丝10克辅材：生抽10克耗油5克芝麻油2克米酒5克白糖5克食用油10克盐和胡椒粉适当加工工艺：

将糯米浸泡8个小时，随后隔水蒸熟。摊凉预留，鸡脯肉、虾米音乐、冬菇丝及其广式腊肠丝用食油煸香，随后倒进其他调味品蒸制3min。摊凉预留

将2用煮熟的糯米包囊成糯米鸡，随后表层再换饺子皮裹上，将3用不沾锅以中火煎至金黄后面再上盘把木鱼花撒到4上就可以

Answer 2

糯米鸡的芳香盛宴：荷叶包裹，美味无穷
糯米鸡，一道经典的广东名菜，以其独特的风味和令人垂涎的外观而闻名。整只鸡包裹在荷叶中，吸收了荷叶的清香，再配上糯米和各种配料，蒸制而成。一口咬下去，米饭软糯香甜，鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香扑鼻而来，令人回味无穷。
经典糯米鸡的做法
材料：
* 1只小土鸡（约1.5斤）
* 1杯糯米
* 1/2杯腊肠
* 1/4杯虾米
* 1/4杯冬菇
* 2片生姜
* 2瓣大蒜
* 1勺蚝油
* 1勺生抽
* 1/4勺老抽
* 1/4勺白糖
* 3张荷叶
步骤：
将糯米洗净，浸泡过夜。
将鸡处理干净，去内脏，剁成大块。
将腊肠切片，虾米洗净，冬菇泡发切丝。
在鸡肉中加入生姜、大蒜、蚝油、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀，腌制半小时。
将浸泡好的糯米沥干，与腊肠、虾米、冬菇混合。
取一张荷叶，用开水烫软。
将鸡肉和糯米馅料放入荷叶中，包成一个三角形。
重复步骤6和7，包好剩余的鸡肉和糯米馅料。
将包好的糯米鸡放入蒸笼中，蒸2-3小时。
其他糯米鸡做法
瑶柱糯米鸡
在经典糯米鸡的基础上，加入瑶柱提鲜，风味更加鲜美。将瑶柱提前泡发，切碎，加入糯米馅料中。
莲藕糯米鸡
在糯米馅料中加入莲藕丁，增加口感层次。莲藕清脆爽口，与软糯的糯米相得益彰。
豆豉糯米鸡
加入豆豉，带来独特的咸香风味。将豆豉炒香，加入糯米馅料中，增添一份新意。
贴士：
选用土鸡，口感更佳。
糯米提前浸泡，蒸制时更软糯。
腌制鸡肉时，加入姜片、大蒜和调味料，提升风味。
蒸制时间要充足，确保鸡肉和糯米熟透。
荷叶包得严实，防止水分流失。
结语
糯米鸡，一道经典的美味佳肴，芳香扑鼻，令人垂涎。无论是经典的做法还是各种创新口味，糯米鸡始终以其独特的风味征服着食客的味蕾。只需掌握好步骤和技巧，你也能在家制作出这道令人惊艳的美食，与亲朋好友共享这份舌尖上的盛宴。

Answer 3

将糯米提前浸泡2小时，将其蒸熟备用，干荷叶用沸水烫软沥干水分备用，翅根洗净去骨切成小丁，咸蛋黄、腊肉、叉烧肉分别切成小丁;冬菇温水泡发后切成小丁待用，锅置火上少许油烧热，下入鸡丁滑炒至变白盛出 ，锅留底油，下入冬菇、腊肉、叉烧肉丁，煸炒出香味后盛出，鸡丁、叉烧肉、腊肉、咸蛋黄、冬菇丁放入碗中，调入生抽2勺、蚝油2勺、白胡椒粉1/2勺、白糖1/3勺、盐1/3勺搅拌均匀，将糯米鸡饭包入荷叶中压实，入蒸锅大火蒸制15分钟即可。

Answer 4

1、糯米提前泡六小时以上，与板栗一起蒸半小时，挑出板栗后趁热拌上盐、蚝油、少许白糖和胡椒粉和猪油（猪油炸红葱头去渣）；
2、荷叶洗净浸泡十分钟，烫一下备用；
3、鸡上腿肉切丁加盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、五香粉、少许糖，腌制四小时；
4、现打咸蛋黄烤箱烤一下、香菇泡四小时后切条，干贝虾米加少许水泡两小时后干贝捏散，泡的水留着。广式腊肠（看个人喜好下不下都行）切片备用；
5、下油炒腌制好的鸡丁、香菇、腊肠、干贝、虾米，再加点酱油一起炒，用泡香菇的水或泡干贝的水，加生粉一起勾芡成馅；
6、荷叶上铺一层糯米饭加一勺馅，一个熟板栗，半个烤咸鸭蛋，包好蒸25分钟即可。

Answer 5

一般都是蒸着吃，炒着吃煮着吃，或者是把它跟烧饼一样的做法直接放进烤箱里烤。