鸡蛋是蛋黄营养高还是蛋白营养高

Question

如题所述

Answer 1

蛋白和蛋黄哪个更有营养？

Answer 2

　　其实，蛋清和蛋黄各有优势，但营养成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白质。可别小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质主要都包含其中。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体中利用率很高，是食物中最优质的蛋白质之一。

　　跟蛋清比起来，蛋黄的营养成分就复杂得多。鸡蛋中的脂肪全部集中在蛋黄里，但大多是对人体有利的脂肪酸，而且含有橄榄油中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。此外，维生素A、D、E、K，磷、铁等矿物质也大多在蛋黄中，尽管铁的吸收率比较低，但对于不能吃肉的婴儿来说，就显得至关重要。同时，蛋黄中还有一种非常重要的物质——卵磷脂，对大脑发育格外关键，还有降低胆固醇的作用。蛋黄的颜色更蕴藏着丰富的营养密码：有预防嘴角开裂的核黄素，还有能保护眼睛的叶黄素和玉米黄素。而往往蛋黄颜色越深，这类维生素含量就越高。

　　有人害怕蛋黄中的胆固醇，其实这是非常错误的。老人体内如果血清胆固醇太低，会造成免疫力低下，血管的强度也会受到影响，同样不利于心脑血管健康。因此，健康人一天吃一两个蛋黄是非常健康的;对于血脂已经偏高的人，每天吃半个蛋黄比较合适。追问

谢谢

Answer 3

一个鸡蛋的蛋清占全蛋总量的57%,蛋黄占32%。它们的营养成分是:全蛋的蛋自质在蛋黄巾占13.6%,而在蛋清中仅占10%。此外,全蛋的脂肪含量在蛋黄中占3。%,而在蛋清只占。.1%;矿物质和维生素,尤其是维生素A几乎全部存在于蛋黄中，所以蛋黄的营养价值高。

Answer 4

你好，当然是蛋黄。蛋白除了蛋白质就是少量的脂肪。 而蛋黄里面含丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。不单是脂溶性维生素A、D、E、K都在蛋黄里面，连水溶性的B族维生素也是大部分在蛋黄中的。而卵磷脂这一种有益心脏、大脑、血管的物质也是存在于鸡蛋黄中。追问

谢谢

Answer 5

蛋清，因为蛋黄发育成胚胎所需的营养大部分是由蛋清提供的！