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香菇炸得太干会不会失去营养
如题所述
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推荐答案 2016-03-21
油炸食品温度较高，一般都会破坏食物营养，另外油在高温下也很容易发生化学反应，产生一些有毒物质，所以，要尽量避免油炸食品。
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炸香菇
的
营养
价值
答：
然而，炸香菇的制作过程涉及高温油炸，
这种烹饪方法可能导致部分营养成分的损失
。特别是在油炸过程中，一些水溶性维生素和矿物质可能会因高温而分解或流失。此外，油炸还可能增加食物的脂肪含量和热量，如果摄入过多，可能对健康产生不利影响。为了最大限度地保留香菇的营养价值，可以尝试其他烹饪方法，如蒸、...
干香菇
和鲜香菇,哪种更有
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?热衷养生的你,春季
不
要吃错了
答：
从营养的角度来说，这两者并没有太大的区别，或者说各有千秋
。干燥的过程，保留了香菇中的蛋白质、矿物质等主要成分。只是在干燥的过程中，会造成少量营养素的损失，比如说维生素C。但是反过来说，干燥的过程也可能会让营养素增加，比如说维生素D。如果将新鲜香菇放置在日光下晒后再食用，就可以促进较多...
香菇
煮和
炸营养
都流失!抗癌新兵这样烹调活性更高
答：
火烤及微波料理的香菇几乎不会流失掉任何养分
，甚至还能令其抗氧化活性大幅提高，因此被研究团队认为是最佳的香菇料理方式。 研究单位认为油炸及水煮时，香菇中大部分的营养素都会散失进入油水中，建议民众改以煎炒的方式料理，虽然煎炒中也会使用油，但是其量少的情况下反而能够提升香菇的抗氧化能力，效果不...
菌汤干货好还是鲜货好用
答：
鲜香菇在干制时，
营养
成分并没有随水分流失，而是被很好的保留下来了。所以总体来说，鲜香菇和
干香菇
在营养成分上没有太大差别。但非要说差别，还是有一些细微的。比如鲜香菇中的麦角固醇，经过干制时的阳光照射，会转化为维D，所以干香菇的维D含量会更高。不过比较微量，一般都可以忽略不计。鲜香菇...
吃油
炸香菇
有什么害处
答：
“在所有的
营养
素中，油是最不容易消化的。”任莉莉表示，像炸鸡块、
炸
油条之类的食物，短时间内让人感到很饱的原因，除了它们高热量外，更重要的原因是难以消化，给肠胃增加了负担。而且油炸食品比较坚硬，可能会伤害到柔软的肠胃，如果还加入了过多的盐，会直接刺激肠胃。如果一吃油炸食物就觉得不舒服...
香菇
脆的
营养
价值及功效
答：
干香菇
食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%...
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