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香菇炸得太干会不会失去营养
如题所述
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推荐答案 2016-03-21
油炸食品温度较高,一般都会破坏食物营养,另外油在高温下也很容易发生化学反应,产生一些有毒物质,所以,要尽量避免油炸食品。
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炸
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价值及功效
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干香菇
食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%...
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