如何做一个柠檬蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

步骤 1：准备原料375g低筋面粉 ，3/4tsp泡打粉，6枚常温中等大小的鸡蛋（50g/个），奶油190g 白砂糖400g，盐一撮，有机柠檬3个，黄油135g。模子尺寸28cm×7cm×11cm。

步骤 2：取3个柠檬的皮屑。

步骤 3：用手揉搓柠檬皮和白糖，使其混合均匀，放置十几分钟让皮里的香精成分充分浸润白糖颗粒。

步骤 4：鸡蛋，处理好的柠檬糖和一撮盐放在碗里。

步骤 5：中速打五分钟，直到混合物蓬松，呈现发白粘稠状。

步骤 6：加入190g 30%含脂量的奶油。

步骤 7：打匀。

步骤 8：分三次筛入面粉泡打粉的混合物，每次确认拌匀后再筛入下一批粉类。

步骤 9：拌匀。

步骤 10：黄油在微波炉里融化，放凉。保持液体状。

步骤 11：分次加入蛋糊中。

步骤 12：稍微介绍一下拌匀的方法，在面糊量比较多的时候比刮刀好用。打蛋器从容器一头慢慢包抄底部，同时旋转打蛋器。

步骤 13：再从底部慢慢抄上来。黄油分次加入到面糊完全混合均匀为止。

步骤 14：倒入模具中，稍微震一下出气泡，烤箱中层160度60min。如果表面观测到上色即盖上锡纸以防烤焦。

步骤 15：在烤蛋糕的时候做一个柠檬糖浆：水150g，白砂糖65g，柠檬汁2tbsp。

步骤 16：三种原料在锅里混合煮开，放凉，蛋糕出炉后用刷子辅助全部浇在蛋糕表面，蛋糕会自己吸收水分。

步骤 17：至少冷却一个小时后脱模。这种重油蛋糕保存时间比较长，放在密封容器里丢冰箱可以放一周时间，常温也能放三四天。香味和润泽度会随着时间推移越来越浓。吃的时候用小锯齿刀更好切开。这款蛋糕香味非常浓郁，组织也足够滋润细腻。

Answer 2

材料：鸡蛋2个 柠檬1个 细砂糖55克 低筋面粉100克 泡打粉2克 玉米油15ML。

制作过程:

1、将柠檬洗净，做成成屑，加入植物油

2、把柠檬汁挤到碗里,搅拌均匀备用。

3、将鸡蛋打到无水无油的盆里,加入细砂糖,又慢到快搅拌均匀至蛋液变成乳白色，滴落的蛋糊成条状。

4、将低筋面粉和泡打粉筛入蛋糊中。

5、将柠檬水混合物倒入面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀。

6、将混合好的面糊倒入玻璃的盆子，，室温下静置10分钟。

7、蒸锅内加水烧开，把装有面糊的模具放蒸锅上，中火蒸20分钟，就可以了。本回答被网友采纳