买的卤菜猪耳朵吃着有煤油味道怎么回事

如题所述

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推荐答案 2018-10-10

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为何买回来的卤菜有一种食用碱的味道?答：可以少放点，必须是食用碱。食用碱，就是碳酸氢钠，一种盐类化合物。一般在炒制肉类的菜肴腌制肉时可以少量加入。它可以软化肉类的纤维，使肉类食物口感更嫩滑。长时间烹制的菜肴，炖、煮类一般没必要用。食碱只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，...

为什么卤猪耳朵,吃起来有粘度感?答：一身，由于卤菜在火候上的要求比其他抢火菜好掌握，所以子产生便得到很多朋友的热情追捧，特别是一些不会做菜的家庭主妇。他的特点十分明显。只要品尝了一品佳味的熟食味道就没有疑问了，推介去看看吧

卤制的猪头肉,猪耳朵等添加什么香料能使香味更浓?答：1.把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟.捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔发2.将猪头肉放入高压锅中,放入所有调料...

做卤菜时,牢记“1分2煮3泡”,鲜香入味,家人吃得很满足答：1分就是把焯水后的猪耳朵分成小块，化整为零。2煮就是把香料和调味品先煮出香味，融合在一起。3泡最关键，卤菜在卤好后不要急着吃，要在卤水里浸泡3个小时，这样才能充分的入味。这个卤菜3步法，不管是卤荤菜还是素菜，做出来的卤菜都很好吃。今天就给大家分享一下卤猪耳朵的具体做法，学会了可以...

卤菜猪耳朵切开来有蓝色的是怎么回事事?答：是猪耳朵本身，他们在宰杀的过程中，一个简易的，一个张那个是没有问题的

怎么使卤水变的更香?卤出来的东西也香?答：2，卤菜要飘香，离不开“老汤”。所谓“老汤”就是陈年卤水，这种陈年卤水有吊味增香的作用，他能使卤菜的味道醇厚，香味浓郁悠长。3，如果没有老汤，在新起卤水时，就要备齐卤料，熬好鲜汤。而且头次起卤水时，就要多卤一些含鲜味物质多的禽畜原料[如鸡、鸭、兔、猪、心、舌、大肚、瘦牛肉等]...

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