第1个回答 2017-09-17
籼米和粳米是最普遍食用的大米,它们的特点和作用存在着一定的差异。 一、特点的不同 1 、原粮品种方面 在植物学上,稻谷属于本科稻,属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种,分为籼稻和粳稻。籼米由籼稻加工而成,粳米由粳稻加工而成。 籼稻粒形较长,长度是宽度的3倍以上,扁平,茸毛短而稀,一般无芒,稻壳较薄,腹白较大,硬质粒较少,加工时易碎,出米率较低。粳稻粒形较大短切,长度是宽度的2倍左右,茸毛长而密,芒较长,稻壳较厚,腹白小或没有,硬质粒多,出米率高。 2 、外观形状方面 籼米一般呈长椭圆形或细长形,粳米米粒则呈椭圆形,虽然籼米也有呈椭圆形状的,但没有粳米那样圆。 3 、对碎米的要求方面 籼稻加工时易产生碎米,所以对碎米含量的要求不同。精粳米的碎米标准是不超过15%,而优籼米的碎米标准是不超过30%。 4 、营养成成份和口感方面 籼米和粳米的营养成份和口感有着很大的差别。籼米的蛋白质含量超过8%,粳米只有7%;粳米的胶稠度要求大于70,籼米只要求超过60。因此粳米显然要比籼米粘得多。 二、作用不同 1 、籼米适宜做干饭,粳米适合做稀饭。 粳米的直链淀粉和蛋白质含量要比籼米少,不如籼米那样松软可口,籼米的胶稠度不够,煮出来的稀饭就显得粘性不足。 2、籼米和粳米与其它药物结合,具有很好的药用效果。 粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。随着科技的进步,籼米和粳米的深层价值会得到进一步的开发。
第2个回答 2020-06-22
北方米油多粘糯,
喜欢吃粘稠口感的可以吃东北大米,炖粥用北方很好。北方米要吃东北米,因为一季早米好吃,种两季就难吃了。
南方米颗粒分明,喜欢吃炒饭和煲仔饭要吃长条香米。做米粉也是南方米为主,南方米要吃晚季米。
北方米像猪肉,南方米像牛肉。没有谁比谁好,口感完全靠自己体会,选自己最喜欢习惯吃的米才重要。
第3个回答 2017-05-03
籼米直链淀粉和蛋白质含量高,蒸米饭就显得松软可口;粳米胶稠度高,适合煮粥,做成稀饭。此外,粳米有一定的降压降脂作用,而籼米则有温胃助阳的作用。大家在食用时可以根据自己的口味和体质选择,并没有哪种米比较好的说法,适合自己的就是最好的。
第4个回答 2017-05-03
梗米和籼米的区别主要在口感和营养上面,他们是两种不同的水稻种植出来的,一般南方人习惯吃籼米,北方人偏爱
粳米。
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