主料
西红柿
25斤
生姜1块
58g
辣椒
160g
蒜
1个
辅料
盐
0适量
花椒粉
0适量
步骤
1.西红柿清洗干净
2.锅中水开后放入西红柿烫皮
3.西红柿皮裂开后捞出剥皮
4.剥了皮的西红柿
5.把剥了皮的西红柿切成小丁
6.把切好的西红柿丁放入厚底锅中,锅开后转小火,慢慢熬直到汤汁变稠,从粉红色变深红色,中途要不停的搅拌,防止粘锅。
7.大约熬煮三十几分钟,汤汁变稠就可以了。
8.把熬好的西红柿酱倒盆里
9.玻璃瓶提前清洗干净,上锅蒸煮后控干水分备用
10.把熬好的西红柿酱晾一会趁热用漏斗装在洗好的玻璃瓶子里,盖上瓶盖。
11.装好的西红柿酱
12.装好的西红柿酱用纱布或干净的布子封住瓶口,放在阴凉处保存,也可以再上锅蒸十五分钟后放阴凉处保存。
13.西红柿多做了两锅,前面做的是纯番茄酱,下面做个调味酱料,另加食材生姜、蒜、辣椒、盐,花椒粉
14.生姜切末、蒜切末、辣角切碎
15.前面的步骤同上面一样,西红柿熬至粘稠
16.放入生姜末、蒜末、辣椒碎、盐、花椒粉,搅拌均匀再继续熬2-3分钟即可。
17.熬好的西红柿酱,装在洗好的瓶子里,用纱布封住瓶口,放在阴凉处保存,可以吃一冬天都没有问题,自已做的西红柿酱,新鲜美味好吃。
小贴士
做西红柿酱所有的用具都要洗净,上面不能有一点点油。瓶子蒸煮过后控干水分。
熬西红柿酱火不能太大,锅开转小火慢慢熬。
西红柿酱:做好的酱可以做意大利披萨、意大利面,还可以拌面条或做为制作烧烤酱的一味调料。
主料:西红柿600g、洋葱100g
辅料:橄榄油20g、盐适量、白砂糖2g、披萨调料适量
步骤
1.做西红柿酱用的洋葱最好是这种红色的小洋葱。
2.将西红柿和洋葱切丁。
3.热锅热油,先下洋葱炒香。注:最好用橄榄油,没有用其它植物油也可。
4.再下西红柿。
5.翻炒变色加盐和糖调味。
6.披萨调料是自己配制的,由多种香料组成,你可以用你手头的香料去配制,但最主要的披萨草不可没有。
披萨调料网上有卖,一般包含披萨草oregano、罗勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
7.炒到完全稠粘成泥就可以了。
小贴士
1.披萨调料是自己配制的,由多种香料组成,你可以用你手头的香料去配制,但最主要的披萨草不可没有。
披萨调料网上有卖,一般包含披萨草oregano、罗勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。
2.炒酱的油最好用橄榄油,没有用其它植物油也可。
3.如你想要细腻的效果,可以用料理机打碎。不过我喜欢带有颗粒的口感。