施食是布施饮食的意思。现在
佛教中流行的施食，一般是指布施给
饿鬼道众生。施食又叫蒙山施食，此外还有特殊的施食方法叫烟供、药供、火供、水供。
施食主要依据两本佛经，一本是《佛说施饿鬼甘露味大陀罗尼经》，一本是《佛说救拔焰口饿鬼陀罗尼经》。另外在
盂兰盆节那一天进行放焰口放蒙山的仪式，其来源是
《佛说盂兰盆经》。
施食仪轨：
1、时间：布施给饿鬼道众生最好是晚上黑天之后到早上未出太阳之前，这段时间饿鬼比较多，当然不是也行，可以先做好仪轨然后放出去，等到晚上饿鬼多了就会来吃。 如果是布施给
大鹏金翅鸟、龙族、婆罗门仙等则不拘。
2、地点：空旷地方，也可以选择附近的草地、树底下进行（有说法说桃树、柳树、
石榴树不能）。如果你方便有条件，就直接到空旷无人黑暗的地方或者树底下，按照仪轨进行。如果无条件，就在屋内读完仪轨，直接到外面把水和小米一起泼掉，或倒在树底下。
3、提前准备一个干净器皿，杯子或者碗等都可以，里面装上食物，可以装上一些米饭、馒头、牛奶、面包等都可以，简单的7粒米或多粒小米，加上水也可以，但是食物有价值一点自己念的时候才会重视和专心。
4、以下是仪轨，简列一个：
依《佛说施饿鬼甘露味大陀罗尼经》仪轨
祈请
原文：
南无佛陀耶。南无达摩耶。南无僧伽耶。南无本尊
释迦牟尼如来。南无安住大地菩萨众。南无一切龙天善神。愿以威神加哀护助。我今召请十方刹土尽虚空界一切六趣饿鬼有情类。以三宝威神力故。悉至我所。
可以改为自己的语言，比如南无各位佛、菩萨，求各位佛、菩萨、
天龙八部、护法天神地神加持保佑，我现在要施食给一切饿鬼，愿他们速来到我这里。
念普召请真言七遍：
南无部部帝唎 伽哩哆哩怛哆哦哆耶
na mo bu bu di li ，qie li duo li，da ta ye duo ye
（观想一切饿鬼都来到我这里）
念开咽喉真言七遍：
念之前告诉他们，当念开咽喉真言，念完后咽喉就会打开并且感觉清凉，就可以吃到东西了！
经文原文：（行者尔时应当起大悲心而语之言。汝当善听。我今以此陀罗尼开汝咽喉。施汝清凉柔软快乐。欲令汝等自恣饮食甘露美味。）
唵步步底哩伽哆哩怛哆哦哆耶
ong，bu bu di li ，qie duo li ，da ta ye duo ye
(观想一切来的饿鬼咽喉打开，感觉清凉）
念甘露水真言七遍：
南无苏噜婆耶怛他哦哆耶怛侄他唵苏噜苏噜钵啰苏噜钵啰苏噜
娑婆诃
na mo su lu po ye ，da ta ye duo ye ，da zhi ta ，ong ，su lu su lu ，bo la su lu bo la su lu ，suo po he
(观想甘露水遍十方，饿鬼沾到甘露水，消除一切罪障，变得清凉，无有火烧其身，变得好看，甘露水被饿鬼喝了使饿鬼清凉饱足无渴）
念变食真言七遍：
南无萨缚怛他哦哆缚噜枳帝唵三跋啰 三跋啰 吽
na mo sa wa ，da ta ye duo ，wa lu zhi di ，ong ，san ba la ，san ba la ，hong
（观想无数食物遍虚空界，饿鬼自恣啖食，吃得饱足，身体安快，无有痛苦）
施甘露水完后将水散于空中
施食完后泄于净地无人行处。或水池边树下。唯不得写于桃树柳树石榴树下。
当然也可以把食物和器皿放置在施食的地方一段时间。