吃饭的时候，如果能处理好自己的人际关系，或许能处理好一些合作项目。另一方面，处理人际关系也和敬酒息息相关。一定程度上，遇见喝酒和遇见酒精可以促进你的人际关系，对你的事业有帮助。不过，如果领导派你去应酬挡酒的话，别傻了，赶紧把酒喝了。情商高的人会用这三种方式巧妙应对。以下是这方面的简单介绍，希望能帮你策划晚餐。
1.分析来吃饭的目的
聚餐时，假设领导让你戒酒，那么你需要分析一下来聚餐的目的。如果是为了一些项目的合作，那么我们应该把重点放在签约上，而不是帮助领导戒酒，忽略重要的事情。假设你来吃饭是为了稳定一定的客户资源，那么你可以尽力做好喝酒。但也有一个相对厚黑学的道理，就是同级酒代酒是可以的，上级尽量不要做，因为不利于维护领导和客户的关系。因为从客户的角度来说，领导不喝酒要求下属更换喝酒，所以一个办法就是不给面子。所以面对戒酒这种事情，要从大局出发，权衡利弊，多角度思考。
2.委婉拒绝喝酒
假设领导让你吃饭挡酒，不要急着喝。不想喝酒，可以用一些委婉的方式拒绝，表示不能喝酒，因为最近胃不舒服，不能喝太多酒。或者说明你以后要处理的工作事项，很难完成喝酒，问领导能不能派其他人去戒酒。在晚餐中，你需要学会聪明地处理各种问题。你要想清楚晚餐的意义，你挡的酒有没有价值，你能不能喝那么多酒。
3.能不能考虑一下自己的因素喝酒
还需要注意的是，领导送你吃饭挡酒的时候，你能不能喝酒啊。如果不能喝太多酒，问领导能不能以茶代酒或者派其他人去挡酒。如果领导让你戒酒，你明显不能喝太多酒，但最后勉强喝了很多，后续可能会耽误合作项目的谈判。对于上级发的一些命令，我们需要知道如何权衡利弊，考虑是否能妥善处理任务。如果处理不好，那么就需要用情商高的方式来解释，不利的情况就转化了，后续也不会让你面临一些困难。所以面对酒精阻塞，一定要考虑自身因素，后续是否会影响人际关系、工作等多层面的问题。
总结：领导送你吃饭不喝酒，不要急着喝。情商高的会熟练运用这三种方法应对。先分析一下来吃饭的目的。如果你是以项目工作为目的来聚餐的话，领导送你戒酒的东西就不用太在意了。你可以委婉的建议领导是否可以派别人去戒酒。其次，如果不想喝酒，可以用一些接口说明自己不擅长喝酒，以后还要处理和客户的协商合作事宜。这样领导可能不会送你戒酒，而是要求别人戒酒。最后考虑自己的因素是否可以喝酒。假设你明明不能喝太多酒，但是你喝了太多酒，那么如果你把合作谈判搞砸了，你可能完成不了一些任务。