为什么吐司沾鸡蛋液很香？

Question

同样是烤吐司边，裹蛋液的会更好吃，更香更脆，未裹蛋液的就是正常的干脆口感，无混合后的香，想知道这是为什么？是因为小麦粉和鸡蛋液有什么反应原理吗？就像人吃馒头时候唾液和酶发生反应那种一样嘛？

Answer 1

其实呢，吐司沾上鸡蛋液烤制后会更香，是因为鸡蛋液里面的鸡蛋黄，经过烘烤之后里面的蛋黄油被烤出来，所以这只是因为这蛋黄油的本身香味而已了，就因为鸡蛋液经过烘烤会变香，吐司吸收了鸡蛋液里面的油脂，就显得这吐司不那么单调了！所以吐司和鸡蛋液融合起来就如同荤素搭配了，就觉得口感更好更香了！就如我们吃蔬菜也得加点肉，一起配才更香，更有营养一样的了，虽然简单吃蔬菜，他也很好吃，但天天吃蔬菜，没有肉，吃多了也会觉得不好吃会吃腻了，但如果天天吃肉，也会想加些蔬菜来搭配中和一下肉的油腻了！我们的味蕾对于油脂的肉类更敏感了，所以我们吃素食都觉得不如肉香了，就因为这鸡蛋里面的成分有油脂这鸡蛋才会香了，在吐司吸收了鸡蛋的油脂，吐司也会变得更香了！要说化学反应的话，就只是吐司里面的淀粉吸收了油脂，让本身没什么味道的淀粉有了油脂的香味而已了。

Answer 2

因为吐司本来就很香，再沾鸡蛋液就更香了好上加好真棒，人人喜欢。