第1个回答 2020-07-08
豆沙卷的做法：
1
准备好所需食材，红豆沙是自己做的。
2
将8克糖放入碗中，倒入开水化开，待温度降到36℃左右（手背试试，有点温度即可），放入4克酵母，放置10分钟后使用。
3
将酵母水倒入面粉中，搅成面碎。慢慢加水，揉成无干粉的面团。
4
将面团放置硅胶垫上，慢慢揉搓。
5
揉成光滑的面团，多揉一会儿会更好。
6
将揉好的面团放盆中，用保鲜膜封口。
7
将面盆放烤箱中，用“发酵”功能，发酵40分钟。
8
面团发酵至原来的两倍大，面就发好了。
9
将面团取出，放硅胶垫上再次揉光滑，搓成圆柱状。
10
分成均匀的剂子，揉成中间厚、边缘薄的小圆饼。
11
取一个豆沙球，包成包子收口，将收口朝下压扁。
12
将豆沙饼慢慢擀成牛舌状，用刀在饼上划均匀的斜刀。
13
如图，慢慢将饼卷成长条状。
14
再将长条的两头，盘在一起，卷成一个圆圆的卷。
15
再将制作步骤演示如下：一个剂子 —— 压扁 —— 擀皮包馅成包子 —— 翻个 —— 压扁擀成牛舌状 —— 用刀划斜线 —— 卷成长条，盘在一起成圆圆的卷。
16
卷好就是这个样子
17
放入冷水锅中，盖上盖子，继续发酵20分钟。
18
大火烧开，蒸20分钟即可出锅。
第2个回答 2020-07-08
豆沙卷是一种人们饭桌上常见的食品。可以作为主食食用。特色是色泽金红，质地暄软，味甜。原料有甜面包面团、豆沙馅、白芝麻仁、上光剂。
做法一
【用料】：白芸豆250克，红小豆100克，食碱1. 5克，白糖100克
【制作方法】：
1. 用小磨将白芸豆破碎去皮，放在盆中，注入开水浸泡12小时，把未能磨掉的豆皮泡开，用清水冲去豆皮。
2. 将芸豆碎瓣放入铜锅，加入食碱，注入开水，上火煮1小时左右，捞出少许芸豆，用手搓一下，如能搓成粉，即可全部捞出，然后控干水，放入白布中包起，上笼蒸20分钟，取出过细罗，将芸豆瓣擦成泥，晾凉。
3. 用清水将红小豆洗净，放入铜锅中，加入清水，上火煮1小时左右，待红小豆煮烂成稀粥状时，将锅离火，把红小豆带原汤过罗，放入铜锅中，加50克白糖，上火炒20分钟左右，成稠糊状时即可倒入碗中，晾凉成豆沙馅。
4. 将芸豆泥倒在湿布上，隔着面揉和均匀。取一块2尺长、1尺宽的湿布，平铺案板边上，再将芸豆泥搓成1寸粗的条，放在湿布中间，用刀把芸豆条压成长1尺、宽2寸、厚1分的薄片，用刀反复抹平。用小刀在芸豆片的两个长边上抹上两条豆沙，在中间空白处撒上一条白糖，用手按实，用白布顺着芸豆片的长边将两边同时卷起，捏实，使豆卷略微粘住。
5. 将卷豆卷的白布打开，用刀切齐两头，然后切成6分长的段，将断面朝上，码在盘中即可
做法一
【用料】：白芸豆250克，红小豆100克，食碱1. 5克，白糖100克
【制作方法】：
1. 用小磨将白芸豆破碎去皮，放在盆中，注入开水浸泡12小时，把未能磨掉的豆皮泡开，用清水冲去豆皮。
2. 将芸豆碎瓣放入铜锅，加入食碱，注入开水，上火煮1小时左右，捞出少许芸豆，用手搓一下，如能搓成粉，即可全部捞出，然后控干水，放入白布中包起，上笼蒸20分钟，取出过细罗，将芸豆瓣擦成泥，晾凉。
3. 用清水将红小豆洗净，放入铜锅中，加入清水，上火煮1小时左右，待红小豆煮烂成稀粥状时，将锅离火，把红小豆带原汤过罗，放入铜锅中，加50克白糖，上火炒20分钟左右，成稠糊状时即可倒入碗中，晾凉成豆沙馅。
4. 将芸豆泥倒在湿布上，隔着面揉和均匀。取一块2尺长、1尺宽的湿布，平铺案板边上，再将芸豆泥搓成1寸粗的条，放在湿布中间，用刀把芸豆条压成长1尺、宽2寸、厚1分的薄片，用刀反复抹平。用小刀在芸豆片的两个长边上抹上两条豆沙，在中间空白处撒上一条白糖，用手按实，用白布顺着芸豆片的长边将两边同时卷起，捏实，使豆卷略微粘住。
5. 将卷豆卷的白布打开，用刀切齐两头，然后切成6分长的段，将断面朝上，码在盘中即可
第3个回答 2020-07-08
所需要的食材配料
红豆、红枣、冰糖、白砂糖、酵母粉、面粉
具体制作方法
步骤一：准备300克面粉（根据自己的需求，可以多也可以少，第一次做建议少一点），放适量白糖，温水把3克酵母粉化开，少量多次倒入面粉中搅拌
步骤二：水量不够继续加温水搅拌，感觉都是絮状的时候，就可以上手揉面团了，揉的尽量光滑一点，然后密封醒发
步骤三：做红豆沙的馅料，我家做的是家常版的，非常简单，红豆红枣清洗干净，一起放入锅中，加入适量水，煮至软烂
步骤四：煮好的红豆和红枣，彻底的控干净水分，然后捣成泥，喜欢很甜的，在这一步可以加白砂糖，控水很关键，如果有太多的水分，豆沙卷会发的不均匀
步骤五：面团醒发好后，需要多揉，把里面的气体排出，然后整理成长条，分成等份的小面团
步骤六：小面团擀成牛舌状，上面铺上一层做好的豆沙馅料，然后从一头卷起，卷成卷
步骤七：全部做好都放入蒸锅，盖上盖子，二次醒发10分钟，之后就可以开大火，蒸20分钟，焖5分钟，就可以出锅了
红豆、红枣、冰糖、白砂糖、酵母粉、面粉
具体制作方法
步骤一：准备300克面粉（根据自己的需求，可以多也可以少，第一次做建议少一点），放适量白糖，温水把3克酵母粉化开，少量多次倒入面粉中搅拌
步骤二：水量不够继续加温水搅拌，感觉都是絮状的时候，就可以上手揉面团了，揉的尽量光滑一点，然后密封醒发
步骤三：做红豆沙的馅料，我家做的是家常版的，非常简单，红豆红枣清洗干净，一起放入锅中，加入适量水，煮至软烂
步骤四：煮好的红豆和红枣，彻底的控干净水分，然后捣成泥，喜欢很甜的，在这一步可以加白砂糖，控水很关键，如果有太多的水分，豆沙卷会发的不均匀
步骤五：面团醒发好后，需要多揉，把里面的气体排出，然后整理成长条，分成等份的小面团
步骤六：小面团擀成牛舌状，上面铺上一层做好的豆沙馅料，然后从一头卷起，卷成卷
步骤七：全部做好都放入蒸锅，盖上盖子，二次醒发10分钟，之后就可以开大火，蒸20分钟，焖5分钟，就可以出锅了
第4个回答 2020-07-08
其实豆沙卷非常好做，类似于豆沙卷、驴打滚、凉糕做法都是一样的，将准备好的糯米粉用水合成团状，然后放在锅内蒸十分钟左右就可以出锅了，放置阴凉地方凉透，并向表面撒上黄豆粉和米粉等喜欢吃的粉料，再团成团或卷的形状，在豆沙卷底部铺上苏子叶用以摆盘点缀，这样更具有美观也更有食欲。
第5个回答 2020-07-08
制作豆沙卷需要的材料，糯米粉100克，玉米淀粉20克，白糖20克。纯牛奶或者是清水适量，黄油15克，黄豆面适量，红豆馅适量。首先我们在一个容器当中加入100克的糯米粉和20克的玉米淀粉。关于容器的选择，建议大家选择比较大的容器会比较好，这样方便搓揉，与此同时也能够避免材料掉出来，造成不必要的浪费。接着往容器当中加入20克的白糖。白糖的用量大家可以根据自己的喜好适量增减，如果大家家中有血糖偏高的家人，建议大家少放一些白糖会比较合适一些。然后往容器中加入适量的清水或者是纯牛奶，搅拌成酸奶状的面糊。个人建议大家加入纯牛奶会效果更加好一些，因为这样做出来的豆沙卷有奶香味更加容易引起孩子们的食欲。接着在容器表面盖上一层保鲜膜，上锅蒸20分钟，蒸好后加入15克的黄油。关于蒸糯米粉的时间，我建议大家最好根据家中的蒸煮器具的瓦数来决定。蒸到完全熟了就可以了。然后戴上一次性手套，把黄油抓拌到糯米粉中。之后在案板上搓揉十分钟左右。为了提高我们做出来的豆沙卷更加健康，一次性手套是一定要带的；另外就是我们在搓揉糯米粉的过程当中，时间一定要够，这样才能够保证做出来的豆沙卷口感更好。接着在糯米团上撒上熟的黄豆面，搓成长条状压扁，之后铺上一条红豆馅。豆沙馅虽然可以自己动手做，但是过于麻烦，不建议大家自己做豆沙馅。如果条件允许，大家最好选择上网购买一下就可以了。然后卷起来收口，收口方向朝下，最后用干净的刀具把做好的豆沙卷切成小段，再用筛子筛入一层熟黄豆面就可以了。一道美味可口的豆沙卷就做好了，
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