第1个回答 2020-07-08
做法一
【用料】：白芸豆250克，红小豆100克，食碱1. 5克，白糖100克
【制作方法】：
1. 用小磨将白芸豆破碎去皮，放在盆中，注入开水浸泡12小时，把未能磨掉的豆皮泡开，用清水冲去豆皮。
2. 将芸豆碎瓣放入铜锅，加入食碱，注入开水，上火煮1小时左右，捞出少许芸豆，用手搓一下，如能搓成粉，即可全部捞出，然后控干水，放入白布中包起，上笼蒸20分钟，取出过细罗，将芸豆瓣擦成泥，晾凉。
3. 用清水将红小豆洗净，放入铜锅中，加入清水，上火煮1小时左右，待红小豆煮烂成稀粥状时，将锅离火，把红小豆带原汤过罗，放入铜锅中，加50克白糖，上火炒20分钟左右，成稠糊状时即可倒入碗中，晾凉成豆沙馅。
4. 将芸豆泥倒在湿布上，隔着面揉和均匀。取一块2尺长、1尺宽的湿布，平铺案板边上，再将芸豆泥搓成1寸粗的条，放在湿布中间，用刀把芸豆条压成长1尺、宽2寸、厚1分的薄片，用刀反复抹平。用小刀在芸豆片的两个长边上抹上两条豆沙，在中间空白处撒上一条白糖，用手按实，用白布顺着芸豆片的长边将两边同时卷起，捏实，使豆卷略微粘住。
5. 将卷豆卷的白布打开，用刀切齐两头，然后切成6分长的段，将断面朝上，码在盘中即可
【用料】：白芸豆250克，红小豆100克，食碱1. 5克，白糖100克
【制作方法】：
1. 用小磨将白芸豆破碎去皮，放在盆中，注入开水浸泡12小时，把未能磨掉的豆皮泡开，用清水冲去豆皮。
2. 将芸豆碎瓣放入铜锅，加入食碱，注入开水，上火煮1小时左右，捞出少许芸豆，用手搓一下，如能搓成粉，即可全部捞出，然后控干水，放入白布中包起，上笼蒸20分钟，取出过细罗，将芸豆瓣擦成泥，晾凉。
3. 用清水将红小豆洗净，放入铜锅中，加入清水，上火煮1小时左右，待红小豆煮烂成稀粥状时，将锅离火，把红小豆带原汤过罗，放入铜锅中，加50克白糖，上火炒20分钟左右，成稠糊状时即可倒入碗中，晾凉成豆沙馅。
4. 将芸豆泥倒在湿布上，隔着面揉和均匀。取一块2尺长、1尺宽的湿布，平铺案板边上，再将芸豆泥搓成1寸粗的条，放在湿布中间，用刀把芸豆条压成长1尺、宽2寸、厚1分的薄片，用刀反复抹平。用小刀在芸豆片的两个长边上抹上两条豆沙，在中间空白处撒上一条白糖，用手按实，用白布顺着芸豆片的长边将两边同时卷起，捏实，使豆卷略微粘住。
5. 将卷豆卷的白布打开，用刀切齐两头，然后切成6分长的段，将断面朝上，码在盘中即可
第2个回答 2020-07-08
步骤：1.将A材料按照材料顺序先后放入面包机，糖和盐对角放，酵母放在最上面，启动面包机和面程序，我家的是18分钟2.好了后加入B材料25克黄油，再次启动和面程序，完成后，启动面包机的发酵健进行第一次发酵，时间1小时30分3.发酵至面团2倍大4.取出排气，面团分成九等份，每份约90克，豆沙也分成15克一份一共九份，搓圆5.取一面团压平，放上豆沙球，包起来，捏紧收口6.收口朝上，中间用擀面杖压一下，然后擀成长舌状7.用小刀均匀的划出间隙，留下1/4一边不要划，也不要划破底皮8.反过来，没有划口的这边开始卷9.卷起来10.卷好后的样子11.抓起两头，捏紧，成圆形状12.放入烤盘13.这个是另一盘，因为我家的烤箱比较小所以只能分两盘14.放入烤箱进行第二次发酵15.发酵好厚，表面刷上鸡蛋液，放入预热好的烤箱中层，上火110℃下火130℃烤25分钟16.第二盘烘烤中17.出炉了～～～～～～～18.美味吧～～～～～19.单个特写
第3个回答 2020-07-08
如何做豆沙卷好吃，需要哪些材料？做豆沙卷准备的材料面粉、发酵粉、白糖红豆，先把红豆蒸熟，碾成末，把面粉，白糖和发酵粉搅拌均匀，加水和好揉成团等发酵，面团发酵成功，切成小剂子，再把豆沙裹入面团中，用擀面杖把它脸平，再卷起来豆沙卷就做成了
第4个回答 2020-07-08
首先150克南瓜泥里面加入三克酵母，白糖一勺，搅拌均匀，搅拌均匀之后倒入300克面粉内，搅拌成花絮状，揉成光绪的面团，200毫克的纯牛奶里加入适量的白糖酵母三克，搅拌均匀之后倒入200克面粉，里面搅拌成面絮状，揉成光滑的面团，你有奶面团和南瓜面团，揉好后不用发酵，直接放到案板上，案板上撒上一些干面粉，把面团分别揉成长条，切成大小均匀的面具，南瓜面切的小一点儿，里面要包上一勺红豆沙，然后之后由原，牛奶面积用擀面杖擀成大一点的圆饼，包入南瓜，红豆沙馅，用擀面杖吧，包好的擀成椭圆形，斜着划到win翻面，缘起收尾捏紧，龙底刷一层油，放包好豆沙卷，冷水上锅盖上盖子，静置20分钟之后开火蒸15分钟，闷三分钟之后直接开盖子就完成了。
第5个回答 2020-07-08
首先准备：中筋面粉250克，温牛奶120克，酵母3克，白糖25克，豆沙馅50克。
第一步，准备一个小碗，倒入温牛奶，加入酵母，不用搅拌，静置五分钟，形成酵母水（把酵母提前化开，使发酵的时间缩短，发酵的效果更好）。
第二步，面粉倒入容器里，加入白糖，酵母水，搅拌均匀，分次倒入温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团。
第三步，面板上撒一些干面粉，把面团放在面板上，再揉搓一会，整理成长条，用擀面杖擀成长方形，不要太薄，薄厚要均匀。
第四步，豆沙馅铺满整张饼，抹的均匀一些，最上面留一厘米的边，从下面卷到上面，一边卷一边压实，这样切的时候不能散了，卷紧一点，封口处沾点水，压紧，用刀切成大小一样的豆沙卷。
第五步，蒸锅加水烧热，不要太烫，四十度左右就可以，太热就直接把酵母菌杀死，发酵不起来了，把做好的豆沙卷放在锅帘上，盖上盖子，饧发十五分钟左右，豆沙卷明显比之前增大，就可以开火了，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，一个个豆沙卷就完成了！
第一步，准备一个小碗，倒入温牛奶，加入酵母，不用搅拌，静置五分钟，形成酵母水（把酵母提前化开，使发酵的时间缩短，发酵的效果更好）。
第二步，面粉倒入容器里，加入白糖，酵母水，搅拌均匀，分次倒入温牛奶，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团。
第三步，面板上撒一些干面粉，把面团放在面板上，再揉搓一会，整理成长条，用擀面杖擀成长方形，不要太薄，薄厚要均匀。
第四步，豆沙馅铺满整张饼，抹的均匀一些，最上面留一厘米的边，从下面卷到上面，一边卷一边压实，这样切的时候不能散了，卷紧一点，封口处沾点水，压紧，用刀切成大小一样的豆沙卷。
第五步，蒸锅加水烧热，不要太烫，四十度左右就可以，太热就直接把酵母菌杀死，发酵不起来了，把做好的豆沙卷放在锅帘上，盖上盖子，饧发十五分钟左右，豆沙卷明显比之前增大，就可以开火了，大火蒸三十分钟，再焖五分钟，打开盖子，一个个豆沙卷就完成了！
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