大蒜在我国的栽培历史悠久，汉代张骞出使西域，通过“丝绸之路”将大蒜引入陕西地区，之后大蒜开始在我国大面积种植。题主的问题可以分为两个部分，一个是大蒜的营养特性，一个是大蒜的需肥及施肥的问题。我分别来说一说。
一、大蒜的营养特性
1、大蒜的营养作用
大蒜包含的营养十分丰富，新鲜的大蒜富含蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、锌、膳食纤维、核黄酸、蒜素、柠檬醛、硒等。另外大蒜中含有8种人体所必须的氨基酸，如精氨酸、谷氨酸等。
2、大蒜的医疗保健作用
大蒜是天然无副作用的杀菌剂，有“天然抗生素”之称。大蒜中的营养成分具有防癌抗癌、杀菌、降血脂、降胆固醇、防治动脉硬化等多重功效；大蒜是天然的光谱抗生素，能够抑制多种细菌，对防治心脑血管疾病有较好的效果；另外大蒜在降低血糖、提高人体免疫力等方面都有重要作用。
二、大蒜的需肥特点及如何施肥
1、大蒜的需肥特点
大蒜属于浅根系，吸收能力比较差，但大蒜又是喜肥作物。根据这一特点，大蒜施肥应该把握少量多次的施肥原则，在施肥后应立即浇水，促进对肥料的吸收。对三大养分的需求氮肥最多，钾肥次之，磷肥最少。研究表明，中等肥力的土地没生产100㎏的蒜头，需氮肥1.42㎏、磷肥0.44㎏、钾肥0.99㎏。
另外大蒜对硫、铜、硼、锌等微量元素比较敏感，增施中微量元素可以极大提高大蒜的产量和品质。
2、大蒜正确的施肥方法
大蒜苗期需肥比较少，在这期间养分主要由母瓣供给；在叶片生长期和鳞茎膨大期则需肥较多，我们就以基肥和追肥两块来说说大蒜的正确施肥。
基肥：大蒜基肥的施用原则是全营养施肥，以有机肥为主，化肥为辅，根据土壤的实际情况，可少量补充一些中微量元素。建议亩施充分腐熟的粪肥、厩肥5000~8000㎏或者商品有机肥500㎏左右，并配施45%（15-15-15）的复合肥50㎏左右。
追肥
（1）幼苗期施肥
大蒜幼苗期的施肥春播和秋播的有所区别，春播的幼苗期不需要施肥，而秋播大蒜的幼苗期是在冬季度过的，所以为了培育壮苗，确保幼苗能够顺利度过越冬期。在大蒜长至2~3片叶时，施提苗肥，每亩施尿素10公斤。
（2）鳞芽和花芽分化期施肥
此时期大蒜对水肥的需求逐渐增大，养分供应不及时，会影响鳞芽和花芽的分化。
- 秋播大蒜：返青后结合灌水施返青肥，亩施尿素20㎏或45%（15-15-15）复合肥15㎏，早熟品种可适当提前浇水施肥。春播大蒜：春播大蒜的鳞芽和花芽分化期较短，因此灌水和施肥也相应的要早。
（3）花茎伸长期的施肥
花茎生长的旺盛期，也是大蒜营养生长的旺盛期，此时对养分的吸收迅速增加，所以花茎伸长期的主要工作是追肥和灌水。当蒜薹露尾的时候施催薹肥，亩施45%（15-15-15）复合肥20~30㎏。
（4）鳞茎膨大期施肥
蒜薹采收后，叶片基本停止生长，鳞茎进入生长旺盛期，养分向鳞茎转移，使蒜头开始肥大。可以根据前面施肥的情况，在肥力不足的情况下，施催头肥，亩施尿素10~15㎏、硫酸钾5~10㎏或硫酸铵15~20㎏，同时喷施0.2%的磷酸二氢钾。
以上就是对题主提出的问题的解答，如你在种植大蒜过程中有任何疑问，可在评论区留言，我们一同探讨大蒜种植中出现的问题。