第1个回答 2020-09-27
一定有很多人没有吃过王婆大虾，做这道美食需要提前购买上乘的食材，可以根据自己的需要选择适合的大虾，比如选择小龙虾、基围虾或者琵琶虾，这些虾的外表有所不同，但营养都很丰富，尤其老年人和小孩子吃大虾补钙效果非常好，王婆大虾的详细制作步骤如下。
第一、王婆大虾的做法
将新鲜的活虾放水清洗一下。
一个个剪去虾须，用牙签挑去虾线。
再用清水洗一下，捞出放网垫里控去水。
然后放到盘中，撒上细盐。
切好葱椒蒜和香菜。
热锅，倒入适量花生油，放入切好的葱椒蒜，爆出香味。
紧接着将处理好的大虾放入锅中，嗤啦一声，虾马上变色，翻炒二三分钟。
虾呈鲜亮好看的红色，关火，盛到盘子里。
散上香菜，OK，王婆大虾鲜亮登场。
第二、清蒸大虾
材料
主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。
做法
1、大虾洗净。
2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
第三、油爆大虾
材料
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。