炖大骨头汤用高压锅好还是普通锅好

Question

老婆怀孕快8个月可，不知道怎样炖大骨头汤更有营养。用高压锅好还是普通的锅慢慢炖好 都放些什么以及操作步骤会使汤营养更充分

Answer 1

普通锅！

高压锅只是快速蒸煮熟食物。但营养没全发挥出来。

扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，黄酒50克，清水5公斤。
≮美食做法≯
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净，然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出，放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断，劈开两片，出尽骨髓，放在钢精锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，用大火烧开，再一次撇去浮沫，转小火炖至 3小时后出汤，即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用，家庭中可煮9-10小时，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

冬日不免寒气，不少人有爱喝骨头汤的习惯，并觉得熬汤时间越长，味道就越鲜美，营养就越丰富，事实上这种观点是错误的。

其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此，熬骨头汤的时间不宜过长。

营养专家推荐的方法是：炖汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美；此外，专家推荐的炖具为压力锅，因为用压力锅熬汤的时间不会太长，而汤中的维生素等营养成分损失不大，骨髓中所含的微量元素也易被人吸收。

老人小孩不宜常喝骨头汤。因为残留在骨头上的肉含脂肪较高，熬出来的汤含脂肪量也高，所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

Answer 2

1.高压锅和电压力锅其实差不多，只不过电压力锅是近两年才出来的，用途和高压锅一样，只是不用煤气，而是用电的

2.电压力锅是可以做饭做粥，但也可以炖骨头和别的东西啊，不算重复吧。因为高压锅也一样可以做饭和做菜的。

3.电压力锅是直接插电的，使用方法和电饭锅差不多，只不过要根据具体煮的内容选择一下时间什么的。直接插电当然不用放在电磁炉和液化气上了，准确地说不是不用，而不能。反正只插电就是了。

另外，两者还有一个区别就是
普通的高压锅使用时，上气后会一直有响声，好多人不太敢用。相对而言，电压力锅是很安静的，感觉上安全一点。
如果你只是用来炖汤，建议可以买个紫砂煲之类的专门炖汤的啊，味道应该会更好些，不过时间肯定比高压锅和电压力锅用得久一点

Answer 3

用高压锅最不好，用普通的铁锅还可以，但是最好的是砂锅，慢火熬个两时，把骨头里的营养全都熬到汤里去，而且沙锅熬的汤味道就是好！

Answer 4

山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵;话不在多,回答正确则行.熬骨头汤,当然是普通的锅好,沙锅更好.大火煮熟,文火慢熬(汤要不停的沸腾,关键之所在).这样的汤才好,熬好后你会看见汤是白色的,而且汤的表面只有很少的油珠,这样的汤浓香又有营养.高压锅是达不到传统美食的要求的.

Answer 5

山不在高,有仙则名;水不在深,有龙则灵;话不在多,回答正确则行.熬骨头汤,当然是普通的锅好,沙锅更好.大火煮熟,文火慢熬(汤要不停的沸腾,关键之所在).这样的汤才好,熬好后你会看见汤是白色的,而且汤的表面只有很少的油珠,这样的汤浓香又有营养.高压锅是达不到传统美食的要求的.