什么食物中有维生素B2?

Question

什么食物中有维生素B2?

Answer 1

　　含维生素B2的食物有：
　　豆腐、酸制酵母、羊肝、黄豆芽、大枣、西红柿、玉米、茄子、黄瓜、大白菜、海带、紫菜、全麦粉、牛肝、牛奶、蘑菇（香菇、冬菇）、虾、黄豆、牛肉、扁豆、猪肝、猪肾、螃蟹、干酪、豇豆、豌豆、鸡蛋、黄鱼、小米、带鱼、猪瘦肉、甲鱼、马铃薯、橘子、精大米、苹果、梨等
　　一般食物中维生素B2的含量都不算高，但动物内脏含维生素B2很丰富，尤其是肝脏含量最高。
　　其他动物性食物如猪肉、鸡蛋，水产品中的鳝鱼、河蟹等也都含有较多的维生素B2。植物性食物中的菌藻类食物如蘑菇、海带、紫菜中含维生素B2较多。

Answer 2

维生素B2

又称维生素G或核黄素。1879年英国化学家布鲁斯首先从乳清中发现，1933年美国化学家哥尔倍格从牛奶中提取和提纯。维生素B2是黄色针状晶状，微溶于水，遇碱容易分解，遇光也容易分解。维生素B2进入人体后磷酸化，转变成磷酸核黄素及黄素腺嘌呤二核苷酸，与蛋白质结合成为一种调节氧化-还原过程的脱氢酶。脱氢醇是维持组织细胞呼吸的重要物质。缺乏它，体内的物质的代谢紊乱，出现口角炎、皮炎、舌炎、脂溢性皮炎、结膜炎和角膜炎等。

维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。下表列出了含维生素B2较丰富的食物。

表 含维生素B2较丰富的食物（mg／100 g）

食品名称
含量
食品名称
含量

猪肝
2.11
乳酪
0.50

猪肾
1.11
酵母
3.25

鸡肝
1.63
黄豆
0.25

鳝鱼
0.95
蚕豆
0.27

鸡蛋
0.31
花生
0.14

鸭蛋
0.37
葵花籽
0.20

鲜牛奶
0.13
口蘑（干）
2.53

牛奶粉
0.69
紫菜
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Answer 3

维生素B2的食物来源主要有动物肝、肾等内脏，以及干酵母，奶、蛋、豆类、硬果类和叶菜类等。

Answer 4

动物内脏、蛋类、奶类、瘦肉、苹果、梨子中都有B2。

Answer 5

维生素B2