做麻辣烫炒底料的时候用的是什么牌豆瓣酱最好？其他还有什么技巧？

请高手赐教！做麻辣烫炒底料的时候用的是哪种豆瓣酱最好？有没有什么秘方技巧之类的告知一下，感激不尽！！！

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推荐答案 2013-10-10

麻辣烫底料当推郫县豆瓣首选，我一直选用娟城豆瓣。豆瓣的主要功能是煸红油，上色。具体味道就要靠其他调料调味了。追问

除了豆瓣酱，还有中药材，中药的配方是不应当问您的。那除了这两样，还要放其他什么东西吗？劳烦请赐教一下！

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第1个回答 2013-10-10

郫县豆瓣酱，我们这边四川厨师的最爱。追问

郫县豆瓣有很多品牌，哪种最适合座位麻辣烫，火锅之类的底料炒制？

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