不用指南针辨别方向，有多种方法：
一、利用地物判断（雨天、晴天都可以）
1、中国的大河一般自西向东流，一般能大致确定方向。
2、建筑物和土堆等，北面积雪多融化慢，而土坑等凹陷地方则相反。
3、在中国境内，在沟谷地带有存雪的话，先融雪的一面山体是阳坡（朝南的坡），另一面则相反。
4、蚂蚁的洞穴多在大树的南面，而且洞口朝南。
二、利用太阳（晴天可用）
太阳从东方出，西方落，这是最基本的辨识方向的方法。
还可用木棒成影法来测量，在太阳足以成影的时候，在平地上竖一根直棍（1米以上），在木棍影子的顶端放一块石头（或作其他标记），木棍的影子会随着太阳的移动而移动。30-60分钟后，再次在木棍的影子顶端放另一块石头。
然后在两个石头之间划一条直线，在这条线的中间划一条与之垂直相交的直线。然后左脚踩在第一标记点上，右脚踩在第二标记点上。这时站立者的正面即是正北方，背面为正南方，右手是东方，左手为西面。
三、利用星星（晴天可用）
北极星位于正北天空，观察时，其距离地平面的高度约相当于当地的纬度。寻找时，通常要根据北斗七星（即大熊星座）或w星（即仙后星座）确定。北斗七星是七个比较亮的星，形状像一把勺子，将勺头甲乙两星连一直线向勺口方向延长，约为甲乙两星间隔的五倍处，有一颗略暗的星，即北极星。
四、利用月亮（晴天可用）
蛾眉月黄昏时出现在西方天空；上弦月黄昏出现在南方，夜半在西方沉没；渐盈凸月黄昏升起在东南方，日出前在西方沉没。
满月黄昏在东方升起，夜半在南方，日出时在西方沉没；渐亏凸月（月面上大部分是明亮的，明亮部分在左）日落以后从东方升起，日出后在西方沉没。
下弦月（明暗两部分约略相等，其间的界线大体上成一直线，明亮部分在左）夜半在东方升起，清晨在南方；残月清晨日出前出现在东方天空。
五、利用植物生长（晴天、雨天都可以用）
长在石头上的青苔喜阴湿，以北面为多旺；积雪的融化多是先融化朝南的一面； 树头（枝叶繁茂的地方）南北会有很明显的区别，向南的方向很茂密，向北的方面比较稀疏。
单个植物的向阳面枝叶较茂盛，向北的阴地树干则可能生长苔藓。独立的大树通常南面枝叶茂盛，树皮光滑；北面树叶稀疏，树皮粗糙。其南面，通常青草茂盛，北面较潮湿，长有青苔。
我国北方的许多树木树干的断面可见清晰的年轮，向南一侧的年轮较为疏稀，向北一侧则年轮较紧密。树桩断面的年轮纹，一般是南面间隔大，北面间隔小。
六、利用手表与太阳辨别
根据太阳的位置调整表针的指向，就可以判定方向了。口诀就是：时间一半对太阳，十二所指是北方。时间是当地时间，24小时制，这个方法在野外没有指南针的时候非常有用。同理，你可以根据指南针和太阳来判断当地时间。
参考资料来源：百度百科-野外辨别方向
地球24小时自转360度，一小时转15度，而手表的时针总比太阳转得快一倍，依此原理，可用手表和太阳概略测定方位。
早晨6时太阳在东方，影子指向西方，这时，将手表上的时针指向太阳，表盘上的“12”字便指向西方，如果表盘转动90度，即将6时折半，使表盘上的“3”字对向太阳，“12”字便指向北方；中午12时，太阳位于南方，将12折半，使表盘上的“6”字对向太阳，则“12”字仍指北方。
依此方法测定方向，要考虑地方时差。应将北京时间换算成地方时间。以东经120度线为准，经度每向东15度，将北京时间加一小时，每向西15度，则将北京时间减一小时，即为地方时。如乌鲁木齐的地理坐标是东经87度40分，则（120°－87°）÷15°＝2小时9分钟，将北京时间减去2小时9分钟，就是乌鲁木齐的当地时间。
以上两种方法，夏天在我国台湾的嘉义、广东汕头东北的南澳岛、广西的梧州市、云南的个旧市的北回归线（北纬23度27分）以南地区不能使用。
顺便提一下，我们知道地球在自转中，地球和太阳相对位置移动15°这个原理，可以用手表和太阳概略测定方向。反之，我们用指北针和太阳也可以测定概略的时间。方法是，用指北针指北定向，太阳的方位的读数被15除即可。我国以北京时间为准，北京在东经120°线上，其他地区则应根据经度差异，加以修正，即得正确太阳时。本回答被提问者采纳
呵呵。。。