新疆馕饼的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

　　新疆馕饼的做法和配料如下：
　　配料：
　　面粉、鸡蛋、食用油、酵母粉、洋葱、食盐等制作步骤：
　　1、首先，准备400克面粉，40克食用油，1-2个鸡蛋，这样烤出来的馕饼，会比较酥脆。用筷子充分地搅拌均匀。
　　2、碗中倒入一袋纯牛奶，5克酵母粉，搅拌均匀。
　　3、把牛奶酵母水倒入面粉中，一边倒入一边搅拌成絮状，然后，用手开始和面。
　　4、把面揉成光滑即可，像这样，面光、盆光、手上光。盖上盖子或者包上保鲜膜，开始醒发面团，醒发面团到2倍大小。
　　5、面团醒发好之后，放在案板上开始揉面，这一步骤是排除里面的空气，
　　6、把面团分成大小一样的面剂子，用手掌按压，或者用擀面杖把饼皮擀得薄一点。
　　7、把饼皮用手提起来，这样一点一点都按压，是饼皮中间薄，两边厚，这样吃起来，中间是脆的，两边很厚实，有层次。
　　8、用钢叉在馕饼中间插上小洞洞，这样烤制的时候，不会鼓包，要想烤出来的馕饼颜色好看，抹上一层蛋液。
　　9、放进烤箱，上下火180°，烤制的时间15分钟左右，因为每家每户的烤箱不同，所以烤制的时间，大家要灵活掌握。注意观察馕饼表面颜色的变化。
　　10、可以在馕饼上撒上一些芝麻，这样就变成了芝麻囊。
　　12、在馕饼上撒上一些洋葱碎(新疆人说的皮牙子)，就变成了皮牙子烤馕了。