米糕的制作过程

Question

如题所述

Answer 1

1、准备所需材料。
2、将糯米粉、粘米粉和细砂糖混合均匀，然后取一半混合物加入大麦苗粉继续混合。
3、将清水分成两份，逐渐加入米粉中，边加边用筷子搅拌成小团。理想的米粉状态是能够握成团，但一捏就散开。
4、过筛米粉，这一步骤不可或缺。
5、将豆沙分成两份，擀成薄片后用4寸模具压出形状，去掉边缘多余部分。准备一个6寸加高的模具，内衬油纸，底部放纱布以便脱模。将米粉倒入模具，铺平后放上一块豆沙，再倒入绿色米粉。加上一块豆沙，最后将剩余的白色米粉倒入，米糕胚即完成。
6、启动蒸烤箱的纯蒸模式，将米糕放入下层，以100度蒸43分钟左右。如果使用蒸锅，时间相同。蒸好后取出，撒上少许干桂花，待凉后即可食用。