酱香型白酒好喝、不上头。酱酒口感丰富，兼得“酸、甜、苦、辣、咸”且焦香、糊香等诸位协调，品起来醇厚回甘、细腻悠长，有“百人百酱”之说，是资深酒友或者是喜爱重口味白酒人群的挚爱。
酱香型白酒的味道
1、酸
酱酒里的有机酸和酸性盐产生的氢离子会产生酸味，该酸性物质能有效催熟新酒，消除白酒中的苦涩、杂味。酱酒的酸与其他香味物质共同组成酒的芳香。
2、甜
酱酒中有多种带有甜味的物质，其中多元醇最甜，这是大部分人最喜欢的口味，适度的甜味能给白酒带来醇厚的体验感。
3、苦
酱酒常会含有过量的高级醇、琥珀酸、糠醛和酚类化合物等，它们的苦味持续性强烈，不容易消失，这也是喝白酒感觉不畅快的原因。
4、辣
酱酒的辣是因为酒精刺激痛觉神经纤维所致的，适当的辛辣可以促进人体消化液分泌增进食欲，但太过就会影响酱酒整体的风格。
5、咸
咸味或者是酱酒其他的一些“奇怪”的味道，一般是不容易品尝出来的，这是酱酒与其他白酒最大的与众不同。