在家自制美味可口的香辣黄花鱼,你需要准备以下食材和调料:
食材:
黄花鱼(也称黄鱼或者小黄鱼)若干条,根据人数来定
姜片若干
蒜瓣若干
葱段若干
干辣椒若干
花椒一小把
青椒和红椒各一两个,切丝或切块
香菜适量,切碎
调料:
盐适量
生抽酱油适量
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精少许(可选)
淀粉少许
食用油适量
制作步骤:
准备黄花鱼:将黄花鱼清洗干净,去掉内脏和鱼鳞,从鱼身两侧各划几刀,以便更好地入味。用盐、料酒和少量淀粉腌制黄花鱼10-15分钟。
炸鱼:在锅中倒入足够的食用油,烧至五成热时(约150摄氏度),将腌制好的黄花鱼放入锅中,中火炸至两面金黄,捞出沥油。
爆香调料:倒出多余的油,只留少量底油在锅中。加入姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒,快速翻炒出香味。
加入青红椒:将切好的青椒和红椒丝或块加入锅中,快速翻炒均匀,使其断生。
调味:加入适量的生抽酱油、白糖和鸡精(或味精),快速翻炒均匀。
回锅鱼:将炸好的黄花鱼放回锅中,轻轻翻炒,让鱼肉均匀裹上调料和青红椒。
出锅:撒上香菜碎,翻炒均匀后,即可关火,将香辣黄花鱼盛出装盘。
注意事项:
炸鱼时油温不宜过高,以免外焦里生。
炸鱼时要小心油溅,可以用锅盖稍微遮挡。
炒制调料时火候要快,以保持食材的鲜香和营养。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量,以及是否使用鸡精或味精。
这样,一道色香味俱全的香辣黄花鱼就完成了,可以搭配米饭或者面食享用。自制的香辣黄花鱼不仅美味,而且卫生,可以根据家人的口味进行调整,是一道非常受欢迎的家常菜。
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