30种素菜小炒做法
一、鱼香炒鸡蛋
食材：鸡蛋2个，青概1个，胡萝卜半根，木耳一把。
做法：
1、木耳提前泡发。切丝，青椒、胡萝卜切丝备用。
2、酱汁，两勺生抽、两勺醋、一勺白糖、一勺蚝油、半勺老抽、半勺盐、一勺淀粉、两勺水搅拌均匀。
3、锅里烧油放入蛋液炒熟盛出来备用。
4、锅留底油放入葱花炒香，放入配菜炒软，倒入酱汁，放入鸡蛋煮至浓稠即可。
二、蚝油生菜
食材：生菜、大蒜(切成蒜末)。
做法：
1、水烧开下生菜煮软捞出摆盘。
2、锅里倒适量油放蒜末炒香，加两勺生抽，一勺蚝油，适量食盐和两勺水搅拌搅拌，淋在生菜上即可。
三、香菇炒腐竹
食材：腐竹，胡萝卜半根，香菇五朵，蒜三瓣。
做法：
1、腐竹提前泡发好，胡萝卜和香菇洗干净切片备用。
2、碗中加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉搅拌均匀备用。
3、起锅热油，爆香蒜末和葱花，放入胡萝卜和香菇然后放入腐竹段，翻炒均匀，倒入酱汁翻炒至汤汁浓稠即可。
四、酸辣土豆片
食材：土豆两个、大蒜、香菜、葱等。
做法：
1、土豆切片，清水冲洗一遍，水开后下锅煮至七成熟，大概煮3-4分钟。
2、土豆捞出泡下凉开水后沥干。
3、加入大蒜、葱花、小米辣、辣椒面、熟芝麻，淋入热油，加入香菜、适量盐和糖、一勺生抽、一勺醋、少量蚝油搅拌均匀即可。
五、酸辣土豆丝
食材：土豆两个、干辣椒、蒜末、花椒粒。
做法：
1、土豆去皮洗净切丝，过两遍凉水洗去淀粉。锅中油烧热倒入干辣椒蒜末爆香，倒入土豆丝翻炒片刻，放入一勺生抽、两勺陈醋、一勺蚝油，翻炒菜均匀即可盛出。
六、香菇油菜
食材：油菜、香菇、蒜末、葱。
做法：
1、准备好上面食材。
2、少油炒蒜末葱花倒入香菇。
3、炒软倒入油菜再次炒软。
4、生抽2勺蚝油1勺翻炒均匀即可。
七、酸辣娃娃菜
食材：娃娃菜、干辣椒、蒜末。
酱汁：2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许糖，1勺淀粉，适量清水，搅拌均匀。
做法：
1、锅中油热倒入蒜末和干辣椒炒香，加入娃娃菜炒软。
2、加入调好的酱汁，翻炒均匀即可。
八、茄汁包菜
食材：番茄、包菜。
做法：
1、番茄切块备用，半个包菜切丝备用。
2、少油倒入番茄炒出汁，倒入包菜翻炒断生。
3、生抽1勺，耗油1勺，加适量盐翻炒均匀，即可出锅。