我做的红烧排骨为什么很硬？？每次做之前我都先用过下水，吧血水弄干净，然后开火炒糖，

每次做之前我都先用过下水，把血水弄干净，然后开火炒糖，放入排骨和香料，差不多了上色了就放入热水炖，水开了改中小火，炖四五十分钟感觉还是不软，我知道是最后放盐的，谁能告诉我是怎么回事！

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推荐答案 2010-08-24

你顺序不对啊，应该先下游，然后最好不要炒糖色，没有影响的，炒的久了就硬，还有过水就是用水洗洗，不要用水煮，煮过了再做就会比较硬

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第1个回答 2010-08-24

你不要放入热水炖，这样排骨不烂，要用冷水，一次性加够，然后烧，

第2个回答 2010-08-24

炖的时间不够水要一次加齐不能续水如果还是不行就是排骨的问题了不过排骨炖4、5十分钟是不够的

第3个回答 2010-08-24

你做的时候，转小火，放点料就好了，市面上有卖的

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