甜玉米(水果玉米)蒸煮后就是脆的。水果玉米煮了还是脆的，这并不是没有煮熟，而是水果玉米的口感就是脆甜的，这种玉米可以直接生吃
水果玉米是鲜食玉米家族中最重要成员，素有“
水果之王”“蔬菜之王”的美称，有着丰富的营养、甘甜鲜嫩的口感等特点。
水果玉米在欧美、韩国和日本等国家是一种很重要的蔬菜，凭借着甜、鲜、脆、嫩等特点，深受人们的喜爱。
甜玉米有着悠久的食用历史，原产于
南美洲和中美洲，当前在我国有着广泛的栽培，子粒呈现出淡黄或白色，有着较大的胚芽，富含水溶性多糖、
维生素A、维生素C、脂肪和蛋白质等。
在我国，水果玉米种植的面积较小，而且销售方式比较单调，绝大多数以鲜穗直接上市消费，加工产品只占很小部分。