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做面包用高筋面粉还是低筋面粉 做面包用高筋面粉吗
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第1个回答 2022-07-30
1、制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉。
2、使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。
3、因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。
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做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包用高筋面粉吗
答:
做面包用高筋面粉制作
。我们在制作面包的时候,一般是使用高筋面粉进行制作。我们在制作蛋糕的时候会使用低筋面粉,高筋面粉不易成团,也不容易直接用手进行抓拌,不然会影响口感。所以我们在制作面包的时候会使用高筋面粉,这样制作出来的面包,表面会更加光滑,吃起来口感也非常的香,柔软细腻。面包的作...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包用高筋面粉吗
答:
1、制作面包需要用高筋面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉
。2、使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。3、因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等。而低筋粉蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、...
做面包
是用
低筋面粉还是高筋面粉
答:
面包用高筋面粉
。高筋粉里蛋白质含量达到0.5-13.5%,用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后松开,用手轻轻掂量这个粉团,粉团很快散开。原因有三:只有高筋才行,做出来有弹性。低筋面粉做面包效果很不好 中筋面粉可以用来做面包,但是效果肯定是高筋的会更好一点。揉的力道足一点会比较有...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
答:
筋面粉。 面粉有高、中、低筋之分,分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关,其中蛋白质成分越高,就越向
高筋面粉
靠拢。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质在6.5~8.5%之间,而中筋面粉蛋白质是8.5%...2.中筋面粉。 一般做馒头,用中筋面粉比较多。因为中筋面粉的营养价值不低,而且...
做面包用高筋面粉还是低筋面粉
做面包用高筋面粉吗
答:
在
制作面包
时,
高筋面粉
是首选材料,因为它能赋予面包所需的弹性和嚼劲。面包粉专为面包设计,如果没有,高筋面粉可以作为替代。
低筋面粉
则主要适用于蛋糕和小西点,因为它含有较少的面筋,适合制作轻盈的烘焙品。无论是
高筋还是低筋
,它们都是
小麦粉
的分类之一。高筋面粉以其深色、活性强和光滑的特性...
做面包
是用
低筋面粉还是高筋面粉
答:
面包一般都
用高筋面粉
,也可以高筋低筋混合 1)特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条.(2)高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在 11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来...
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