临沂糁汤怎么做？调味料是在最后一步放入吗？

Question

如题所述

Answer 1

这个应该叫糁（sha）汤，又名“瘦肉粥”，一种传统化特色小吃，时兴于鲁、豫、苏、皖四省交界处的许多地区，现为本地老百姓的日常早饭。它有悠久的历史，《说苑·杂言》中就会有“七日不食，藜羹不糁”的记述，春秋战国时期的名篇《墨子非儒下》载：“孟子穷于陈蔡，藜羹不糁”。《礼记·内则》称：“糁，取牛、羊之肉，三如一，小切之。与大米二，肉一，合认为饵，煎之。”这儿常说的“糁”，颇类今糁。

清康熙年里《沂州志·秩》列出16种品中有“糁食”。流传糁是古代西域人早饭饮品，唐代传到国内。传奇乾隆南巡时，喝过此汤倍加称赞，问本地人这叫“啥”？皇上金口玉言，本地人也叫它“啥”汤。糁汤特别是在以临沂市、济宁市、徐州市、济南市、枣庄市等地为佳。糁是临沂市十分与众不同的口感，来临沂市以前许多人并没有听说过糁这种东西，不过尝到以后还是觉得特别好，然后就难戒这一味儿了，今日教你怎么做糁汤吧。

一碗热腾腾的香醇诱惑的鸡脯肉糁汤，另配上自己做的脆香身心健康小油条，一顿临沂人纯正而传统化的早点就搞好了，吃着香酥的葱油饼，喝着火辣辣鲜美的鸡脯肉糁汤，怎是一个幸福了得！流程：鸡焯水后与麦仁，八角茴香，葱，姜和料包，放到锅中走红烧开后慢火炖2-3钟头，炖至鸡脯肉出骨。

鸡三生三世凉凉后，鸡脯肉掰成条，鸡骨架放入锅中同麦仁再次文火煮半小时，将鸡骨架，料包，姜蒜捞起来。把白胡椒粉自来水化开后倒进心灵鸡汤中，将芡粉倒进锅中拌和至烧开。将做好的生鸡蛋冲进烧开的心灵鸡汤中。再放进味精，芝麻油，上边上洒撕好的鸡丝和香莱丁。

Answer 2

红参很干很硬，需要其他食材和红参和泡过的水一起入锅，微火慢炖。大概三碗水煲到一碗水即可。加点盐调味就可以喝参汤了。最好用电磁炉或者电陶炉400度的火慢炖。

Answer 3

肉片用鸡蛋清，生粉腌制一下，汤锅烧开滑入肉片，煮熟捞出，最后一步，碗中放入辣椒油，蚝油，香油，醋就可以了。

Answer 4

需要小火慢熬，可以在里面加入一些白胡椒，调味品是需要在煮的中间的时候放。