第1个回答 2021-12-22
对于很多中国人来说,这九道吉祥菜是过年必不可少的吉祥菜, 好吃好看,寓意阖家团圆美满,学会给家人露一手,快来看看会出现在你家的除夕餐桌上吗?
第一:大吉大利---鸡,在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗,鸡与“吉”谐音,向来有吉祥、喜庆的象征。今年恰逢鸡年,除夕之夜吃鸡,更是象征着来年大吉大利。
【盐焗鸡】
原料: 三黄鸡 盐焗粉 姜片
制作:选用一斤左右的三黄鸡, 鸡中加入适量的盐,盐焗粉和几片姜加入,用叉子在鸡上扎些小孔, 带上一次性手套帮助其按摩以便入味, 再放入冰箱冷藏一夜; 将葱姜放入鸡肚中, 将鸡爪也塞入其中;将姜片平满在电饭煲锅底;将腌制好的鸡摆放在姜片上面;按下电饭煲的煮饭键;时间到,“盐焗鸡”做好后装盘即可。
第二: 年年有余----鱼,鱼是中国人年夜饭必不可少的菜肴,鱼与余谐音, “年年有余”,是指每年都有多余的财富及食粮,寓意生活富足,代表着人们对于新的一年的美好祝愿。
【鱼羊鲜】
原料: 鲫鱼 羊肉片 胡萝卜 姜末 料酒 酱油 小葱 油盐
制作:烧锅水先将羊肉片放进锅中焯烫变色后捞出备用; 鲫鱼加入盐、姜片和料酒腌制一下。热锅凉油, 将鱼放进锅中煎,不要急于翻动鱼,待轻轻晃动一下锅,鱼能跟着动后再翻动鱼,将鱼的双面煎至金黄;加入料酒、酱油和适量的水炖煮, 加入姜片;将鱼煮到八成熟时加入羊肉卷继续煮,加入盐调味,大火收汁;将鱼翻动一下,再加入胡萝卜片点缀一下即可。
第三: 团团圆圆--- 丸子, 年夜饭是中国人最重要的一顿团圆饭,丸子外形滚圆, 象征着团团圆圆的丸子在年夜饭上是不可缺少的,庆祝一家人团圆,寓意阖家团圆美满。
【四喜丸子】
原料: 肉末 鹌鹑蛋 荸荠 鸡蛋 红萝卜 生菜 红曲米 干辣椒 香叶 冰糖 八角 桂皮 姜葱 蚝油 生抽 料酒 水淀粉 胡椒粉 油盐
制作:肉末加入盐、姜末、胡椒粉,鸡蛋和淀粉, 顺着一个方向搅动上劲;加入少许荸荠粒,再接着用手摔打上劲好备用;取出一肉团,中间放入一个煮熟的鹌鹑蛋,包好后将左手倒到右手, 不停地转来转去, 如果有点粘, 可用手粘点水, 直至成团光滑的圆子。将油锅烧热至六、七成热时下入丸子炸,炸至表面金黄后捞出。热锅凉油,下入葱姜、八角等大料煸炒出香味,下入丸子,加入水, 生抽、料酒和红曲米,大火煮开, 加盖后转为小火, 煮上30分钟,捞出大粒的姜葱蒜大料等杂物,加入适量的盐调味,大火收汁后将丸子捞出;将汤汁加入水淀粉勾芡,最后将芡汁浇淋在丸子上。
第四: 年年高升---年糕,在春节我国很多地区都有吃年糕的习俗, 年糕又称"年年糕",与"年年高"谐音,寓意着人们的学习或者工作一年比一年提高,它带有着“年年高”的美好寓意,是一种年味十足的小吃。