当炒菜食用。
板蓝根的叶子具有清热解毒、抑菌以及凉血的作用，还可以治疗单纯性疱疹性口炎、爆发性红岩以及扁平疣等基本，适当饮用一些板蓝根叶子泡的水，还可以辅助治疗流行性脑膜炎、白喉以及非典型性肺炎。
板蓝根的功效主要有清热解毒、抗菌消炎、凉血化斑、利咽消肿等多个方面。临床对多种细菌、病毒感染性疾病有较好疗效。既有治疗作用又有一定预防功效。
板蓝根种植注意事项
需要注意春播的板蓝根在水肥管理较好的情况下。在6月中旬左右就可进行叶片第一次的采收，这时的板蓝根叶片基本都到了25到30厘米。因为此时是植株生长旺盛期，叶片青绿并达到了最大的生长量。
板蓝根的黄叶和枯叶都较少，不仅产量高，而且品质也好。第一次采收叶片正值高温季节，要特别注意采收的时间，最好在凉爽的早晨收割叶片，以免引起病害而造成植株死亡。由于叶片采收后应立即进行晾晒，因此用户需要注意不宜在阴天或傍晚进行采收。要选晴天，最好是连续几天晴天进行采获，这样既有利于植株重新生长，又有利于割下叶片进行晾晒，以获得高质量的大青叶。
以上内容参考 百度百科-板蓝根
新鲜的板蓝根叶子，清洗干净以后直接凉拌生食，即可达到最佳的吸收效果，新鲜的叶子可以用开水冲洗一次后当茶饮用。新鲜的板蓝根叶子含有丰富的维生素，微量元素，含有大量的植物纤维，而且具有清热解毒的功效。板蓝根以根和叶入药，其根叫板蓝根，叶叫大青叶。
一是抗病原微生物作用。菘蓝的清热解毒功效主要体现在治疗急性感染性疾病。
二是抗内毒素作用。急性感染性疾病的发病和发展过程中内毒素具有普遍的影响。众多学者对菘蓝抗内毒素作用进行深入研究，菘蓝可显著降低内毒素性DIC家兔血清LPO水平。提高其SOD的活力，从而拮抗内毒素的生物效应。
三是解热作用。发热是温热病的主要症状。据研究，菘蓝能降低伤寒、副伤寒等所致的体温升高，有良好的解热作用。
板蓝根的作用
板蓝根也是靛青根、蓝靛根、大青根、苦，寒，具有清热解毒，凉血利咽之功效。常用于温疫时毒，发热咽痛，温毒发斑，痄腮，烂喉丹痧，大头瘟疫，丹毒，痈肿。
板蓝根分为北板蓝根和南板蓝根，北板蓝根来源为十字花科植物菘蓝的根；南板蓝根为爵床科植物马蓝的根茎及根。其性寒，味先微甜后苦涩，具有清热解毒、预防感冒、利咽之功效。主要用于治疗温毒发斑、舌绛紫暗、烂喉丹痧等疾病。
以上内容参考 百度百科-大青叶
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