1. 充分浸泡
要将干红豆洗净放在凉水或温水中浸泡10小时以上,使其充分涨发。
2. 选择保温性能好的锅
选用保温性能好的锅,砂煲或者铸铁锅都是不错的选择。
3. 反复多次煮开后关火保温
把泡好的红小豆放在锅中加水煮,大火烧开改小火焖煮。待豆子被煮得软烂的时候再改用小火慢慢收汤,待汤被煮尽即可停火保温。
4. 速冻
将红豆放在冰箱冷冻室速冻两小时后,拿出来再煮,就非常容易煮烂。
5. 沸水煮豆
先煮开水,让水沸腾,再放入红豆,也能加速红豆煮透。
红豆如果没有经过浸泡很难煮透。无论用哪种方法煮红豆,选豆子很关键。当年的红豆比较容易煮烂。陈年的红豆则要多煮一段时间才能煮烂。
红豆富含膳食纤维、钾、镁、磷、B族维生素等多种营养物质,特别能补充夏季流汗丢失的钾,心肾功能不好的人尤其适合吃红豆。
参考资料:人民健康网-红豆,补钾消肿