乌龟和甲鱼有何区别？
近些年甲鱼的势头可不小，不少商家还掉进了养殖甲鱼的陷阱中，但也使得甲鱼频频出现在我们的餐桌上。现在不少酒席上甲鱼汤已经成为了固定的菜品了，就像焖猪肉一样，可以不吃，但是不能没有收到甲鱼，就不得不提他的老表乌龟了。不少人还是乌龟甲鱼傻傻分不清楚，先浅浅了解一下乌龟和甲鱼的区别，甲鱼民间俗称鳖水鱼，跟乌龟一样，都是龟鳖目的动物。从外形最好区别的地方就是他们的头部，乌龟的头是圆的，甲鱼略尖，乌龟的壳厚且硬，表面还有较多的花纹儿，甲鱼的龟壳较软，壳面较为光滑，颜色略黑。就脾气来说，甲鱼的脾气较为凶狠，会主动咬人，而乌龟较为温顺，市场上经常能看见各种甲鱼食品，例如甲鱼裙边、红烧甲鱼等，但是鲜少能够看见乌龟塘、乌龟肉等等，不少人就认为乌龟是不能吃的，真的是这样的吗？
乌龟能吃吗？
其实乌龟是能吃的。我国食用乌龟的历史还不短，在古代不仅有很多地方有吃乌龟的记载，还将其作为一种中药来使用。在上个世纪，很多农村地区都烧乌龟，以此来解解馋。在湖北、湖南等地，乌龟都是作为上等的食材。由此看来，乌龟不仅可以吃，还曾经在我国食谱上有着浓厚的一笔。
为什么现在很少见有人吃乌龟了呢？
第一，那便是甲鱼的出现。上个世纪50年代，我国台湾开始引进甲鱼进行养殖，并取得了成功，甲鱼开始大规模的进入人们的视野，随后发现这甲鱼身上有着许多乌龟不可比你的优点，甲鱼的体型比乌龟大，肉质厚实、密，还有软软的裙边儿，乌龟除去内脏组织。几乎没有什么肉可吃了。其次，甲鱼的生长周期短，生长速度快，养殖成本的节节，效率高，所以吸引了大批养殖户，数量多，吃的人也多了。乌龟的甲要比甲鱼的贵，若是单纯想尝尝龟肉的滋味，那肯定是会选择经济实惠肉多的甲鱼了。
第二，乌龟相比做食物来使用它更适合，要用他那坚硬的硅板，从古代以来就是一种珍贵的药材，我们经常吃的龟苓膏就是用龟板慢慢熬制而成的，如果单单吃他那所剩不多的龟肉和四肢，那对乌龟真正的价值来说就是暴轸天物。
第三，野生的本土乌龟已经非常少见了，甚至已经到了灭绝的边缘，野生数量少，经济效益的人工养殖的也少，所以市场上比较难买到乌龟食肉。大家吃美食首先讲究的就是口感，乌龟的口感还是不错的。但这事再没跟甲鱼进行对比之前的结论，若是将甲鱼和乌龟放在一起，那就能知道他们明显的区别，乌龟的肉质紧实，味道较淡，而甲鱼的口感Q弹，咸嫩多汁，富有层次感。两盆放在一起选哪个大家心知肚明。
总而言之，在美食方面，乌龟还是略输于甲鱼，所以大众才会更多的选择甲鱼而不是乌龟。值得注意的是，现在不仅野生乌龟少见，野生甲鱼也非常少见了，使用野生甲鱼，乌龟都是违法的行为。