食品生产车间霉菌怎么解决？

Question

如题所述

Answer 1

食品生产过程中微生物的控制是指用于杀灭传播媒介上病原微生物的技术方案，使其达到消毒、灭菌效果及无害要求。理想中的消毒灭菌剂应该是无色、无味、无毒、无残留、无腐蚀性、无刺激性，能迅速溶解于水并能快速释放出杀菌有效成分；对各种天然水中所含的各种类型的致病微生物都有强烈的杀灭作用；不与水中的无机物和有机物起反应或产生有毒的化合物；并且作用时操作简单方便等。 银力维消毒剂是食品厂消毒灭菌专用，是一种新型的复合型、高效型、广谱型、杀菌、除霉、防霉专用剂，能够杀灭细菌、真菌、病毒、等200多种有害微生物。

银力维的特点：
▲完全环保，完全生物可分解，对人体无任何毒害，应用过程中无腐蚀性，无残留。 　　
▲无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，从而也保证了食品在生产过程中不会受到影响。 　 　
▲广谱杀菌效果，可杀灭有害菌以及有害微生物种类包括：霉菌、酵母菌、大肠杆菌、粪链球菌、嗜热菌等200多种真菌、细菌。在食品生产中，能够杀灭导致食品涨袋及保质期短的微生物。
▲产品应用简单，无需改变原有的生产工艺，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技术就可以应用。

银力维的使用方法：
1、 车间加工所用工具消毒：如生产使用的刀具、容器、器具等，将产品银离子消毒剂按1：49-1：100的比例稀释后浸泡工具5-10分钟。无需清洗，即可达到无菌状态。工作人员工作服、手部消毒:将产品按1：100稀释后直接喷洒于衣服表面及手部即可。
2、 操作台、机械设备表面消毒：将产品银离子消毒剂按1：49的比例稀释后，喷洒于表面，可使用抹布清洗擦干。
3、 空间环境消毒，空气杀菌消毒：将产品银离子消毒剂按1：49的比例稀释后直接喷洒在墙壁、地板及空气中，按照5ml-10ml/立方米的用量均匀喷洒空间。使用浓度可根据空间环境污染程度来定。
4、 生产管道杀菌、消毒、除生物膜：将产品银离子消毒剂按1：200的比例稀释，浸泡或循环冲洗管道。有效清除管道内壁的生物膜，藻类，杀灭各种细菌、真菌等。计算出管道的容水量，堵住管道两端，加入杀菌溶液，浸泡4-12个小时。
5、 储水池杀菌除藻：将产品银离子消毒剂按1：200的比例稀释后冲洗储水池即可。也可空池消毒 按照1：49稀释后喷洒储水池表面喷洒，根据具体情况来实施方案。

Answer 2

霉菌是真菌的一种，抗性较高，一般的消毒方式和产品很难将其彻底杀灭。霉菌产生的霉菌孢子可以漂浮在空气中传播，是食品生产中最令人头疼问题。
目前解决霉菌最成熟的方式就是使用杀孢子剂处理，杀孢子剂可回以快速杀灭霉菌（孢子）和细菌芽孢等高抗性微生物。
目前国内所使用的杀孢子剂多数为欧盟或美国进口，例如德国Oxytech/奥克泰士杀孢子剂，美国过氧乙酸类杀孢子剂等。美国过氧乙酸的灭菌效果也可以，但毒性和腐蚀性都比较大。比较好的是德国的杀孢子剂，是复合型过氧化氢，食品级无毒的，无腐蚀，用的最为普遍。本回答被提问者采纳