蛋糕房里的蛋糕要分情况来看的，有些蛋糕房的蛋糕相对于其他渠道的蛋糕定制要便宜得多，并不算贵。
1、 蛋糕房的蛋糕原料会大批量采购进货，鸡蛋、淡奶油、黄油这些原材料，批量地从原料商进货价格要低很多，能比单个采购省下一大笔钱，成本相对较低。
2、 蛋糕房的蛋糕制作往往会选择几个爆款的样子来推，成批量的制作会让操作更加简便，原料的损耗和坏损率也会减少，成本又可以有一部分地节约。
3、 有的老式蛋糕房其实还会选择相对来说并不是最好的原材料，比如奶油会用植物奶油；蛋清不是现磕而是选择蛋清液；夹馅儿不用新鲜水果而是用罐头水果来代替，这样的蛋糕成本不高，价格确实要低一些。
相对于一些本着用最高质量的原料的私房烘焙或蛋糕店来说，这些蛋糕店的蛋糕不算贵，蛋糕价格贵的理由可能有这些：
1、 人工成本，聘请好一点的蛋糕师傅和裱花师傅的成本是很高的，蛋糕的价格里面要包含店铺的人工成本在里面。
2、 店铺的装修成本、好一点地段的租金、烘焙昂贵的器材器械采购都需要不少的成本，比如商业的平炉烤箱，大型的厨师机，搅拌机等等，可能都夹杂在每一个蛋糕的价格里。
贵的蛋糕总是又一定道理的，用好的原料做出来的蛋糕确实相当好吃哇，可可粉用法芙娜、巧克力法芙娜、kiri的奶油奶酪、蓝风车的动物淡奶油、新鲜丰富的水果果肉，日本超绿的有着天然清香的抹茶粉，都不便宜。
即使是很好的蛋糕店，用纯动物奶油，用最新鲜的水果，蛋糕的售价和原料相比价格还是相差挺大的。原因就是蛋糕师的工资。
一个顶级的店，肯定得配一个顶级的师傅，师傅的工资是很高的，蛋糕也会相应的好吃好看。
当然一个人从学徒熬到师傅，其实也挺不容易的，一般都能对得起这个工钱。但是蛋糕不同于面包，大家一般在特殊有纪念意义的日子才会买，那蛋糕店出售的蛋糕也就有限。要用有限的蛋糕赚出高级西点师的工资还要盈利，蛋糕的售价自然就高了。
最后温馨提示大家，选购蛋糕一定要选用纯动物奶油的蛋糕哦。植物奶油可以做很漂亮的造型但是口感人工而且对身体不好。
一般你购买蛋糕的时候，如果是动物奶油的话服务员会和你说，蛋糕很容易化，一定要尽快食用或放冰箱。夏天的时候二十分钟就会全化掉，可以说是很绝望了。
对，最近出了很多漂亮的法式西点，但我还是爱这种老土的水果奶油蛋糕。带着童年的记忆，就像生日的时候妈妈煮的鸡蛋面。
来到蛋糕店，想必大家都忘不了经典轻乳酪蛋糕的迷人味道，其外表简单优雅，口感细腻丝滑，入口醇香，轻乳酪蛋糕和戚风蛋糕的做法类似，但减少了面粉用量，增加了奶油奶酪，使得口感上不仅松软，更增加了清爽和绵软，尤其是在炎热的夏天，这款冷藏后才好吃的蛋糕。
每一个普通的生日蛋糕都是由一个烤至的蛋糕开始，从中间切成两半，把底座当到旋转的操作台就开始了制作，中间放一些椰果、果酱、还有各种甜豆。
下一步就是往蛋糕上涂各种图案的花纹，让一些蛋糕有一个简单的形状，方便蛋糕最后可以放一些水果或者奶制品的。
没家蛋糕店都会出售一些面包、吐司、各种小点心之类的（一般蛋糕店里做蛋糕的时候都会放炼乳，是一种牛奶制品，主要作用是让蛋糕更甜和增加蛋糕的奶香味。）
蛋糕店里也会有一些包装盒保证装好的小点心，这些用瓶子装的点心往往是保存许久的一些小吃，他们都不在自己的店里烤至而成，一般由外面的面包店或者说总店烤至而成。（贪吃者忽略）
无论是炼乳也好，牛奶也罢，它们都不是必需品，也就是说不是必须要用的食材。有很多人不习惯牛奶的味道或者是对牛奶过敏，就可以不放，蛋糕这样能做成。
最后忘说了蛋糕的制作成本，12寸生日蛋糕的成本:蛋糕坯:5元、奶油:10元、水果:5元、蛋糕盒:3元、蜡烛,盘10个:1元，共计:24元。大家也别激动这些东西本来就用的很少，所以产业的暴力也有，自己在家里能制作最好。
如果你遇到的蛋糕店卖的蛋糕比较便宜，一般有几种情况：
1、产品正在做活动（低价获客、维护客户、做口碑等等）
2、产品外观简单，无复杂装饰（类似于裸蛋糕，稍微抹面一带而过，相对就简单很多，耗材也较小）
3、产品的材料可能不太好（例如用的奶油是植物奶油，做了材料平替）
众所周知，自己在家做烘焙，选的材料肯定都是很好哒~而且在超市里，一件一件拿~ 蛋糕店这种几乎都是批发，拿的价格会相对低一些，而且很多技术高一点的也很容易找到材料替代（每个店铺的材料因人而异啊，有的商家为了控制成本，可能会选择便宜一些的，比较普通的材料，有的会选很好的）。但是蛋糕店的运营成本是比较高的，人力、房租等等，都是一笔不小的开支呢~因此，我一般看到蛋糕店的蛋糕都还比较贵！除非偶尔赶上活动！
所以，一般很多时候，为了健康为了节约钱，我会选择在家自己做一些简单的（也只会简单的，且还是身边有朋友会教教我呢~）。虽然买起东西来，单价高一丢丢，但是每次又不是一次就用完，可以用好多次，折算下来，美味又健康~