西红柿是夏季常见果蔬，夏季的西红柿软嫩多汁营养高，可以做成各种美食，可以生吃、炒菜、煲汤。夏天要多吃西红柿，可以消暑解渴，熟吃有利于营养的吸收，今天分享9道西红柿的经典做法送给你，这里面有菜、有汤、有主食，学会了特实用，个个美味好吃，喜欢的可以试试哦！
一、糖拌番茄
【食材】熟透的西红柿2-3个，白糖适量
【制作】
1、选用全熟的红色西红柿2-3个，去蒂后用清水清洗干净，改刀切成小块。
2、切好的西红柿装盘，撒入适量白糖。
3、喜欢吃凉的也可以放到冰箱冷藏一会再吃，更加冰凉爽口。
二、番茄炖牛腩
【材料】牛腩500克，西红柿2个，紫洋葱半个，大葱，生姜，蒜，生抽，白糖，盐
【制作】
1、牛腩清洗干净，切成小块用清水浸泡1小时左右，把血水浸泡出来然后清洗干净。
2、紫洋葱去皮洗干净后切成细丝，切好葱段，姜片和蒜片备用。
3、锅烧热，放入适量植物油，油温6成热时放入葱姜蒜爆香，然后放入牛腩中火炒香，放入1勺生抽和1勺糖提鲜。
4、牛腩炒好之后锅里添开水，水量一次性加足，大火烧开后转小火炖至1-2小时，牛腩炖至8-9分熟，汤变浓稠时将葱姜蒜取出。
5、炖牛肉的时候准备西红柿，首先将西红柿洗干净，表面切一个十字花，用沸水烫一下表面将表皮剥掉，切成小块备用。
6、将切好的西红柿放入锅中继续炖30分钟左右，至牛肉熟透，西红柿软烂，汤汁浓稠。
7、最后将切好的洋葱丝放入锅中，稍微炖一会即可，出锅前根据个人口味放入适量盐调味。
三、番茄炒鸡蛋
【食材】成熟的西红柿2个，鸡蛋2个，葱适量，生抽，盐，白糖，玉米油
【制作】
1、西红柿去蒂后洗干净切成块，碗中打入2个鸡蛋。
2、热锅凉油小火将蛋液煎至定型后翻另一面炒香，煎好的鸡蛋盛出备用。
3、锅里留少许底油，将切好的西红柿下锅翻炒几下，将煎好的鸡蛋下锅继续翻炒，放入1勺生抽、半勺盐调味。
4、放入1勺白糖，平衡番茄的酸味，根据个人口味可以不加糖。
5、最后再翻炒几下，撒上葱花即可出锅。
四、番茄炒金针菇
【材料】西红柿2个，金针菇300克，葱少许，盐适量，油
【制作】
1、西红柿去蒂后清洗干净，表皮轻轻切十字花刀，用开水烫一下表面剥皮，切成小块备用。
2、金针菇切掉根部分散开，浸泡一会清洗干净备用。
3、锅烧热，放入适量油，葱花爆香，放入西红柿翻炒均匀 ，稍微煮2-3分钟，至西红柿软烂出水。
4、放入金针菇翻炒均匀，放少许盐调味即可出锅。
五、番茄蛋花汤
【材料】西红柿2个，鸡蛋2个，葱姜，淀粉，盐，生抽，香油
【制作】
1、首先准备食材，西红柿洗干净去皮切块，鸡蛋打散在碗里搅拌均匀，葱姜切好，调一碗水淀粉备用。
2、热锅放少许油葱姜爆香，放入西红柿翻炒，加入少许生抽、盐，炒出水分。
3、锅里添适量清水，水量一次加足，煮沸腾后倒入水淀粉搅拌均匀，表面淋上鸡蛋液。
4、最后放少许葱花滴几滴香油就可以出锅了。
六、番茄鸡蛋面
【用料】西红柿2个，鸡蛋2个，面条2-3人份，葱少许，生抽，盐，香油
【作法】
1、西红柿洗干净去皮切成小块备用，鸡蛋磕到碗里搅拌均匀。
2、热锅凉油，放入西红柿炒至软烂，锅里加入适量温水，待水烧至8成热时候将打散的鸡蛋分散淋在锅里。
3、然后放入挂面或是手擀面，待面条煮熟出锅之前加入葱花，少许生抽，盐，并倒入少许香油。
七、蕃茄意大利面
【材料】意大利面2人份，西红柿1-2个，紫洋葱少许，瘦肉少许，盐，番茄酱，蒜3-4瓣，玉米油
【制作】
1、意大利面放入开水中煮10分钟左右，煮至面条发白，没有硬芯，捞出后沥干水分，放适量橄榄油搅拌均匀备用。
2、西红柿去皮切丁，紫洋葱少许切丁，瘦肉切丁，蒜切成末。
3、热锅凉油，放入瘦肉丁翻炒至变色，放入蒜末、洋葱翻炒至出香味。
4、放入西红柿、一勺番茄酱、半勺盐翻炒均匀，小火慢熬，边熬边用勺子搅拌，熬至汤汁浓稠关火。
5、将熬好的酱汁淋到意大利面上，搅拌均匀就可以食用了。
八、番茄炒西兰花
【材料】西兰花，西红柿2个，葱姜蒜少许，生抽盐，糖
【制作】
1、西兰花先摘成小朵，放在盐水中浸泡十分钟，烧一锅水，水中滴几滴油，将西兰花焯一遍水，西红柿洗干净切块。
2、锅中烧油至7成热，放入葱姜标爆香，放入西红柿大火翻炒。
3、放入西兰花，加适量生抽，糖和盐调味，最后撒上蒜片，翻炒均匀就可以装盘食用了。
九、番茄烧茄子
【材料】紫色茄子2-3个，西红柿2个，青椒1个，蒜若干，葱姜少许，淀粉适量，糖，盐，生抽，老抽，醋
【制作】
1、茄子切滚刀块，裹上一层干淀粉，西红柿、青椒切块，葱姜蒜切末备用。
2、锅烧热，放适量油，茄子下锅炸至表面金黄色。
3、老抽，生抽，醋，糖，盐，淀粉，水，放入碗中调成汁备用。
4、放葱姜爆香，然后放西红柿和青椒翻炒均匀。
5、炒到五成熟，放入炸好的茄子继续翻炒。
6、均匀受热后，倒入调好的汁，让酱汁裹均匀，最后放蒜，炒两下就可以出锅了。
具体做法可以参考以下做法哈：
主料：西红柿2个、鸡蛋2枚
方法/步骤：
1、准备两个西红柿，选择红透的，熟透的，洗干净，再准备两个鸡蛋
2、把准备好的两个西红柿切成丁，（倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮，去皮吃的时候很方便，不去皮不但外观好看，而且会更加有营养）
3、把鸡蛋打到碗里，加适量的盐打散（可以少量加水，加水后的鸡蛋会发白，更加吃油）
4、热锅冷油，把油烧热后，油温尽量的高，改小火，然后把鸡蛋倒进油锅。
5、搅动锅里的蛋液，尽量炒到金黄，（尽量不要太碎，炒到金黄色口感会更好，但是营养确有点流失）
6、热锅冷油，把切好的西红柿细丁倒进油锅，为防止溅油先小火炒，有汁流出时改为大火翻炒
7、当炒到西红柿的块状变软了的时候，加盐，加醋，也可以少放点白糖
8、把炒好鸡蛋倒进锅里面，来回翻炒几下，让鸡蛋能够充分的吸收西红柿的汁液
9、鸡蛋吸收西红柿汁液饱和时，加少量的葱花，然后就可以出锅了
材料：番茄，鸡蛋，盐，糖。
做法： 1、鸡蛋打散，放小半汤匙的盐。 2、番茄切好待用。 3、热锅，放比平时炒菜多一倍的油，看到油冒白烟时倒鸡蛋下去，边倒边用锅铲打圈搅拌，鸡蛋都凝固了后盛起。 4、再放点油，切好的番茄倒进去，翻炒一下，小火上盖 7分钟。 5、看到已经有些番茄汁出来了，放糖，放鸡蛋翻炒，开大火，汁收的差不多了就盛起。 6、锅里还有不少番茄汁，大火熬粘稠，铲起淋在菜上即可。
番茄可以做什么菜：凉拌番茄
材料：番茄三个，白砂糖适量。
做法： 1、番茄洗净，横向切片。 2、把番茄片放入大碗，加入白砂糖，搅拌放一段时间，等到白砂糖基本融化之后就行了。
番茄可以做什么菜：番茄鸡蛋疙瘩汤
材料：番茄2个，鸡蛋1个，面粉150克左右，葱末适量，香菜末，蕃茄酱，糖，盐，香油。
做法： 1、番茄切小块;葱切末。 2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，油热后加入葱末爆香。 3、葱香味出来后，加入番茄块儿，翻炒半分钟。 4、加入适量蕃茄酱，盐和糖，中火翻炒，直至炒出红油，番茄的块儿状逐渐减少。 5、加入半锅清水，大火烧开。 6、等待水开的过程时，将准备好的面粉加水，用筷子一点点搅拌，每次加一点水，搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状，无干面粉。 7、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。 8、再开锅后转成中小火，面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌。 9、待鸡蛋稍微凝固后，用筷子轻轻搅拌，加入喜欢的青菜。 10、出锅前淋一些香油即可。
小贴士： 1、加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感，如果番茄本身味道够足可省略。 2、一定要把番茄多炒一会，几乎看不到块儿状最好。 3、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉。 4、出锅前的香油最好不要省略。 5、面疙瘩一定要大小一致，太大的话不容易熟还会影响口感。
番茄可以做什么菜：番茄鸡肉浓情焗饭
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜半根，土豆一个，番茄一个半，青椒半个，红椒半个，黑胡椒粉适量，生粉适量，番茄酱适量，盐，糖，酱油一勺，洋葱半个，马苏里拉芝士碎适量。
做法： 1、番茄切丁，洋葱切丝备用 2、土豆、胡萝卜切丁，青椒红椒切丝备用。 3、鸡肉切块，加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟以上。 4、锅中放适量黄油或者任何食用油都可以。 5、待油烧热后放入洋葱翻炒。 6、等洋葱香味出来以后，放入腌制好的鸡肉迅速划散。 7、鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒 8、等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁。 9、待番茄变软，加入适量水、番茄酱、一勺酱油，盖上锅盖焖煮，直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠，加盐、鸡精调味关火。 10、在烤碗中加入两小碗米饭，稍微铺平，不要压太实。 11、在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉，把汤汁也一起浇上。 12、先铺一层芝士，再铺上切好丝的青椒红椒，再铺上一层芝士。 13、烤箱预热200度，烤制15分钟左右，到芝士软化即可取出。 小贴士：如果觉得炒菜的时候番茄酱不够酸，也可以稍微加一小勺陈醋调味。
一、糖拌西红柿
1、准备两个新鲜的西红柿，顶部切十字花刀，放在开水中烫一烫，大约3-5分钟，捞出晾凉，去掉西红柿的外衣。
2、放在案板上，改刀切成薄片，中间的硬蒂部分，切下来直接扔掉。
3、将切好的西红柿块，装入大碗中，不要着急撒糖，先加一小撮的食盐，再将白糖撒匀，可以盖一层保鲜膜，放进冰箱冷藏中冰镇10分钟，味道赞不绝口。
4、大约10分钟后，取出糖拌西红柿，直接就能吃了，酸甜可口，清口开胃，越吃越过瘾，太美味了。
二、西红柿蛋花汤
1、准备两个西红柿，在顶部切十字刀，用开水烫一烫，大约5分钟后，剥掉西红柿的外皮，这样更好吃。
2、改刀切成小块，硬蒂切下来扔掉，碗中打入两个鸡蛋，充分搅拌均匀。
3、锅内烧油，下入西红柿，少加点食盐，大火翻炒出汤汁，食盐可缩短出汤汁的时间。
4、加入适量的开水，大火煮开，加入适量的食盐、胡椒粉，搅拌均匀。
5、用吃饭的勺子测量，碗中加1勺玉米淀粉，5勺清水，搅拌均匀后，倒入锅中勾芡，具体请根据汤汁的量来增减。
6、等汤汁再次煮开后，转成小火，沿着筷子慢慢倒入鸡蛋液，稍微等十秒钟后，再进行翻动，给鸡蛋液凝固的时间。
7、临出锅前，撒入葱花，淋入适量的芝麻香油，搅匀后关火出锅。
8、一道美味的蛋花汤制作完毕，营养美味，好看又好吃，蛋花全部飘在上面，看着就很有食欲，每人都来一大碗。
三、西红柿炒鸡蛋
1、准备两个西红柿，中间切十字花刀，用开水烫一烫，约5分钟后，剥掉西红柿外衣，切成小块备用。
2、碗中打入4个鸡蛋，加半勺、半勺白醋，搅拌均匀，这一步加醋，可有效去除鸡蛋的腥味，炒出来也蓬松好吃。
3、油热以后，倒入打散的鸡蛋液，等几秒钟再翻动，等鸡蛋慢慢蓬松变大，稍微炒老一些才好吃，捞出备用。
4、锅中重新倒入西红柿，加半勺盐，让西红柿更快地出汤汁，用铲子按压西红柿，多翻动几次。
5、等汤汁出来了，加半勺番茄酱，继续翻炒。
6、加半勺白糖提鲜，继续翻炒。
7、鸡蛋二次回锅，重新倒进去，炒散炒匀。
8、最后加入葱花点缀一下，翻炒均匀即可，关火出锅，简单快捷。
9、非常快手的西红柿炒鸡蛋制作完毕，鲜嫩多汁，营养又下饭，看着就非常有食欲，真正的家常味道，用来拌饭吃特别棒。
西红柿炖牛腩
西红柿炒蛋
凉拌西红柿
西红柿锅底的火锅
西红柿拌面
辣椒炒小西红柿
