四川泡菜的简易做法

Question

如题所述

Answer 1

一、准备食材
四川泡菜是以青菜为主要原材料，一般选择使用新鲜、嫩绿的小油菜即可。其他所需的调料有盐、花椒、姜、蒜、辣椒、白糖、鸡精、米酒、白醋等。
二、处理食材
将选好的小油菜洗净、沥干，然后切段备用。将姜、蒜、辣椒都切成末备用。
三、腌制小油菜
将切好的小油菜倒入一个干净的大容器中，加入适量的盐和白糖，然后揉捏搅拌，使其均匀地腌制。然后将腌制好的小油菜装在一个保鲜袋中去掉多余的空气，然后将其放在室温下静置约8小时，以促进其发酵和腌制的作用。
四、煮制调料
在另一个锅中添加适量的油，将切好的姜、蒜、辣椒煸炒出香味，再加入适量的花椒粉、鸡精、米酒和白醋，搅拌均匀，较后加入适量的水将其煮沸备用。
五、加工小油菜
将腌制好的小油菜取出，将其洗净，将水分榨干，然后倒入煮好的水中，煮沸后再煮制5分钟左右即可。
六、装盘
将加工好的小油菜放入一个干净的容器中，倒入煮好的调料，搅拌均匀后待温度降至适宜即可食用。