1. 开背鱼红烧是一道美味的选择。红烧的方法是:将鱼切块后,用老抽、糖、料酒和生粉拌匀腌制15分钟。
2. 准备葱、姜、蒜、花椒、八角等调料。
3. 在炒锅中加入适量油,放入调料,加热两分钟后放入鱼块,轻轻翻动,煎至七分熟时加入水,炖煮5分钟。
4. 最后加入少许鸡精,即可出锅。
开背鱼,是一种鲤科、湄公鱼属的动物,主要生活在东南亚地区,也被称为芒鱼。它是一种无鳞鱼,体形延长且侧扁。
5. 背部和腹部边缘平直,头部扁小,吻部突出且稍尖。
6. 眼睛较小,位于上侧位,眼前线下方有一基部分叉的小棘。
7. 口部较小,位于下位,呈马蹄形。拥有5对须,包括2对吻须、1对口角须和2对颏须。
8. 体表覆盖着细小的圆鳞,头部无鳞。侧线不明显,纵列鳞的数量在140到170之间。
9. 湄公鱼主要生长在越南湄公河的入海口,是一种咸淡水混合的鱼类。
10. 作为鱼类的一种,湄公鱼含有丰富的动物蛋白、钙、磷以及维生素A、D、B1和B2等营养成分。
11. 这些营养成分不仅高于猪肉和鸡肉等肉类,而且容易被人体消化吸收,吸收率高达96%。
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