我们和地球，猜一猜：烹饪方法中的"汆"指的操作是放入沸水稍微一煮。
余是一种烹饪方法，主要是把食物放在沸水中煮一下，之后取出。
煮是一种基本的烹饪手法，用于将食材煮软或煮熟。
蒸是一种高效的烹饪手法，用于将食材蒸软或蒸熟。通常是将食材放入蒸笼中，加热水至煮沸。
烤是一种常用的烹饪手法，用于将食材烤干或烤香。通常是将食材放在烤架上，或在烤箱中烤。
拓展资料：
烹调方法是指在烹制食物时所采用的不同技巧和手段。不同的烹调方法可以使食物的口感、营养和香味得到不同的改变和提升。下面将介绍常见的烹调方法。
1、煮：煮是指将食材放入沸水中加热煮熟的方法。煮可以使食材变得柔软易嚼，同时也能保留食材的营养成分和口感。
2、炒：炒是指将食材放入锅中加热，快速翻炒使食材受热均匀，使食材外表焦香，内部保持嫩滑。炒可以使食材的口感更加鲜美，同时也能保留食材的营养成分。
3、炸：炸是指将食材放入油中加热，使其表面变得金黄酥脆的方法。炸可以使食材的口感更加酥脆，但同时也会使食材的营养成分流失。
4、蒸：蒸是指将食材放入蒸锅中加热，利用水蒸气将食材熟透的方法。蒸可以使食材的口感更加鲜嫩，同时也能保留食材的营养成分。
5、烤：烤是指将食材放入烤箱中加热，利用高温烤熟的方法。烤可以使食材的口感更加香脆，但同时也会使食材的营养成分流失。
6、煎：煎是指将食材放入平底锅中加热，利用油煎熟的方法。煎可以使食材的口感更加酥脆，但同时也会使食材的营养成分流失。
7、烩：烩是指将食材放入锅中加热，加入适量的水或汤汁，慢慢烧煮的方法。烩可以使食材的口感更加鲜美，同时也能保留食材的营养成分。
8、腌：腌是指将食材放入酱汁中浸泡，使其吸收酱汁的味道的方法。腌可以使食材的口感更加鲜美，同时也能增加食材的口感层次。
总之，不同的烹调方法具有不同的特点和适用范围，掌握不同的烹调方法可以使食材的口感和营养得到更好的保留和提升。