冷冻冷藏和保鲜有什么区别

Question

如题所述

Answer 1

一、冷藏保鲜库主要通过降低温度来减缓食品的新陈代谢速度，从而延长其新鲜度。在这种条件下，食品的生命活动虽然减弱，但并未完全停止。
二、冷冻保鲜库则将食品的温度降至冰点以下，使食品中的水分结冰，从而彻底停止其生命活动。这使得食品可以在较长时间内保持新鲜。冷冻保鲜的优点在于其保质期比冷藏保鲜长得多，且管理相对简便。然而，冷冻过程可能会对食品的结构和口感造成一定的影响。
三、水果和蔬菜等农产品适合存放在冷藏保鲜库中，因为低温可以减缓其呼吸作用和微生物的生长。而肉类、海鲜等则适合存放在冷冻保鲜库中，因为这些食品在冷冻过程中可以有效地被保鲜，且不会因长时间冷藏而产生有害物质。