火锅汤底的做法。
步骤:
火锅汤底食材准备:母鸡1只,红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量(这些药材配量可以按自己的方法配,也可以到药店配好来),姜片,料酒,盐等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备的母鸡处理好后,去掉鸡屁股和鸡头,然后把鸡骨头拆出来。
第二步:鸡肉和鸡皮切片放一边备用,没人喜欢吃鸡皮的话,也可以去掉。
第三步:再准备几块猪骨头,和鸡骨头一起焯一下水,冷水下锅,加上点姜片和料酒,不用盖锅盖,开大火煮开后,撇去浮沫与浮油,撇干净后,把猪骨头和鸡骨头捞出来放到提前准备好的砂锅里。
第四步:准备以下几种药材,红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量,红枣要去核。
第五步:全部药材清洗干净后,把枸杞放一边备用,其他药材和鸡骨头一起放入砂锅中,加入多一点的清水,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步:煲汤的时间就来准备吃火锅需要的食材吧,自己喜欢吃什么准备什么,我们一般是准备鱼丸,包心丸,牛肉丸,鱼片,饺子,虾条,豆腐串,山药片,香芋片,生菜,香菜等等这些,当然也少不了要调几碗蘸料,我们的蘸料很简单的,就是蒜蓉或葱头葱花碎,加入酱油和花生油调一下就行,喜欢吃的辣的,可以弄点辣椒酱,也很不错。
第七步:汤底煲得差不多了,就把枸杞加进去,调大火烧开后,加入适量的盐调味,这一锅汤非常营养而且味道特别好,每一次煲好后,我们一人至少要先喝两碗,所以,这汤量一定要预备多一点哦,不然煲好后,喝一喝就见底了。
第八步:来准备开吃火锅吧,把准备好的火锅汤底装一部分出来,加入鸡肉片,大火烧开后,转小火煲5分钟,就可以开吃了,喜欢吃什么就加什么时去烫吧,一顿美味又过瘾的火锅餐就开始了。
万能料汁(蘸料):
【食材】:生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】:
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替,但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低,最好不要完全省略,它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎,放进调料碗中待用,小米椒切圈儿,也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳,请使用高品质的生抽和蚝油,全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去,再加入适量的凉白开(不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸),搅拌均匀,我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋,白糖就不必了,因为蚝油比白糖鲜多了。
5、把火锅煮上的同时,再动手做蘸料,几分钟的事儿。这样的蘸料,低脂美味,清爽可口,吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴,特别的清爽。
火锅汤底的做法。
步骤:
火锅汤底食材准备:母鸡1只,红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量(这些药材配量可以按自己的方法配,也可以到药店配好来),姜片,料酒,盐等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备的母鸡处理好后,去掉鸡屁股和鸡头,然后把鸡骨头拆出来。
第二步:鸡肉和鸡皮切片放一边备用,没人喜欢吃鸡皮的话,也可以去掉。
第三步:再准备几块猪骨头,和鸡骨头一起焯一下水,冷水下锅,加上点姜片和料酒,不用盖锅盖,开大火煮开后,撇去浮沫与浮油,撇干净后,把猪骨头和鸡骨头捞出来放到提前准备好的砂锅里。
第四步:准备以下几种药材,红枣8颗、党参15g、薏米10g、北芪10g和枸杞适量,红枣要去核。
第五步:全部药材清洗干净后,把枸杞放一边备用,其他药材和鸡骨头一起放入砂锅中,加入多一点的清水,盖上锅盖,调大火烧开,烧开后转中小火煲一个半小时。
第六步:煲汤的时间就来准备吃火锅需要的食材吧,自己喜欢吃什么准备什么,我们一般是准备鱼丸,包心丸,牛肉丸,鱼片,饺子,虾条,豆腐串,山药片,香芋片,生菜,香菜等等这些,当然也少不了要调几碗蘸料,我们的蘸料很简单的,就是蒜蓉或葱头葱花碎,加入酱油和花生油调一下就行,喜欢吃的辣的,可以弄点辣椒酱,也很不错。
第七步:汤底煲得差不多了,就把枸杞加进去,调大火烧开后,加入适量的盐调味,这一锅汤非常营养而且味道特别好,每一次煲好后,我们一人至少要先喝两碗,所以,这汤量一定要预备多一点哦,不然煲好后,喝一喝就见底了。
第八步:来准备开吃火锅吧,把准备好的火锅汤底装一部分出来,加入鸡肉片,大火烧开后,转小火煲5分钟,就可以开吃了,喜欢吃什么就加什么时去烫吧,一顿美味又过瘾的火锅餐就开始了。
万能料汁(蘸料):
【食材】:生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。
【具体做法】:
1、主要食材大合影。大葱也可以用香葱代替,但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低,最好不要完全省略,它很提味儿。
2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎,放进调料碗中待用,小米椒切圈儿,也放进大碗中。
3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳,请使用高品质的生抽和蚝油,全是添加的那种请直接放弃。
4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去,再加入适量的凉白开(不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸),搅拌均匀,我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋,白糖就不必了,因为蚝油比白糖鲜多了。
5、把火锅煮上的同时,再动手做蘸料,几分钟的事儿。这样的蘸料,低脂美味,清爽可口,吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴,特别的清爽。