老人为什么不能喝牛奶

Question

如题所述

Answer 1

　　哪些老人不宜喝牛奶？
　　1、牛奶过敏者不宜喝牛奶
　　有些老年人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，个别严重过敏的老年人，甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等。
　　2、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者不宜喝牛奶
　　平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者，不宜喝牛奶，这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
　　3、乳糖酸缺乏患者不宜喝牛奶
　　牛奶中乳糖含量较高，但必须在消化道乳糖酸作用下分解为半乳糖和葡萄糖后才能被人体吸收。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。
　　4、缺铁性贫血患者不宜喝牛奶
　　食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若大量饮用牛奶，体内的亚铁会与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。
　　5、反流性食道炎患者不宜喝牛奶
　　反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎症状。人体的食道有三个狭窄部位，就像长江的“三峡”一样。如老年人忽视饮食上的注意事项，也会造成堵截，增添多种麻烦。

　　老人喝牛奶的8种禁忌
　　1、忌加糖煮
　　不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物––果糖基赖氨酸。
　　该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质粉的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。
　　2、忌文火煮
　　用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来，因此当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物。
　　3、忌阳光晒
　　生活中经常可见送奶、取奶途中，牛奶在阳光下直接照射时间较长，这样太阳会毫不留情地破坏牛奶中的营养成分，甚至使其变质。阳光照射2小时，牛奶中的核黄素会损失一半而核黄素被阳光照射转化成的荧光核黄素还可进一步破坏维生素C，所以牛奶要避光，更不能长时间曝晒。
　　4、忌与橘子同食
　　牛奶在胃中，在胃蛋白酶和胰酶的作用下分解，然后进入小肠才能被吸收。如果牛奶与含果酸较高的橘子等水果同食，奶中蛋白质与果酸及维生素C发生复杂的生化反应而凝固成块，这样会影响奶中蛋白和橘子中维生素C等的消化吸收，而且还会出现腹胀、腹痛及腹泻等不良反应，安利专家提醒您两者同食是得不偿失的。

　　5、忌加钙粉
　　牛奶中的蛋白质，主要是酪蛋白、乳白蛋白和乳球蛋白，而酪蛋白的含量最多，占牛奶蛋白质的83%，酪蛋白又是由OCK-、K-、β-和γ-酪蛋白组成。如果喝牛奶时，加入钙粉，过多的钙离子，就会与OCK-和β-酪蛋白结合，使牛奶出现凝固现象。
　　另外，钙还会和牛奶中的其他蛋白结合产生沉淀，特别是加热时，这种现象更加明显。因此，给小儿补钙，切忌在牛奶中加钙粉。
　　6、忌加巧克力
　　有人喜欢把巧克力加入牛奶中同食，以除去牛奶中的怪味，这是不科学的。牛奶中含有丰富的蛋白质和钙，与巧克力一起吃时，牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合，形成不溶的草酸钙，人不但无法吸收，时间长了还会出现头发干枯、腹泻、缺钙等现象。
　　因此，喝牛奶和吃巧克力的时间要分开，喝牛奶时最好吃些饼干、面包之类的碳水化合物。
　　7、忌用牛奶送服药品
　　牛奶及其奶制品中，均含有许多钙、铁等离子，一般每升鲜牛奶中，含钙1300毫克，铁0.4毫克。这些离子和某些药物(如四环素类等)能生成稳定的结合物或难溶性的盐，使药物难以被胃肠道吸收，有些药物甚至被这些离子所破坏。
　　如果用牛奶送服此类药物，就会大大降低药物在血液中的浓度，影响治疗效果。所以，药品不宜用牛奶送服。食用牛奶及其制品，应与服药时间相隔一个半小时为宜。
　　8、忌煮奶时间过长
　　有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒-胶原蛋白在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。
　　目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素。

Answer 2

老人只是可以适量喝牛奶，因为牛奶营养丰富，蛋白质含量高，不容易吸收。实际上可以喝酸奶。
酸奶，是牛奶经过乳酸菌发酵而成，起源于保加利亚。含有蛋白质、乳酸菌、钙，还有多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。有滋润皮肤、补钙补磷，润肠通便降血脂；对于气血不足、营养不良、肠燥便秘、脂肪肝、癌症、皮肤干燥有疗效。
1.润肠通便
酸奶中含有一定量的有机酸，能促进胃酸的分泌，对食物的消化有帮助，同时酸奶也有润肠的作用，对便秘有缓解作用。
2.缓解痘痘
酸奶所富含的高活性无机矿物质微量元素锌及维生素A、维生素E的某些衍生物等助于体内某些有毒物质的转化和排泄，减少对痤疮的刺激，缓解痤疮症状，并有助于愈合。
3.补钙
虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。 在晚上血液中的钙质比较低，容易引起骨钙质的流失，建议在睡前饮用酸奶，补充钙质，效果更好。
4.降血脂
胆固醇是人体血液中是必不可少的，但是现在人的生活得到了改善，它的量多了，这是引起血液疾病和心血管疾病的主要因素。 酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸，这两种成分都有降低血液中胆固醇的作用。

Answer 3

　六种老人不宜喝牛奶
　　1、平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状者
　　这一类老年人不宜喝牛奶，这些症状虽不是牛奶引起，但饮用牛奶后会使这些症状加剧。
　　2、腹部手术后的患者
　　老年人做完腹部手术后，多有肠胀气现象，牛奶中含有较多脂肪和酪蛋白，在胃肠内不易消化，发酵后可产生气体，使肠胀气加重，不利于肠蠕动功能的恢复。
　　3、消化道溃疡患者
　　牛奶虽可缓解胃酸对溃疡面的刺激，但因其能刺激胃肠黏膜分泌大量胃酸，会使病情加重。
　　4、胆囊炎和胰腺炎患者
　　牛奶中脂肪的消化需要胆汁和胰脂酶的参与，饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担，进而加重病情。

　　5、缺铁性贫血患者
　　食物中的铁需在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于患有贫血的老年人恢复健康。
　　6、反流性食道炎患者
　　反流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降，胃及十二指肠液返流入食道所引起的。研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎症状。人体的食道有三个狭窄部位，就像长江的“三峡”一样。如老年人忽视饮食上的注意事项，也会造成堵截，增添多种麻烦。

　牛奶营养丰富，被称为白色的血液，老年人多喝牛奶有益身体健康，不过市面上的牛奶种类那么多，并不是每种牛奶都适合老人喝的，因此老人在选牛奶时一定要慎重，因为只有喝对了牛奶才能对健康有益。

Answer 4

对牛奶过敏、乳糖不耐受、平日有腹胀腹泻症状的老年人不宜饮用牛奶，患有缺铁性贫血、反流性食道炎的老人应谨慎食用牛奶。
1.牛奶过敏的老年人喝牛奶后会出现腹痛、腹泻等症状，严重过敏的甚至会出现鼻炎、哮喘或荨麻疹等症状。
2.乳糖不耐受的老人食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。可考虑用酸奶或者无乳糖的牛奶作为替代。
3.平时有腹胀、多屁、腹痛和腹泻等症状的老人饮用牛奶后会使这些症状加剧，应谨慎食用牛奶。此外，患有溃疡性结肠炎的老人忌食牛奶。
4.牛奶的钙盐、磷盐会影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。因此有缺铁性贫血的老人应在医生指导下食用牛奶。
5.研究证实，含有脂肪的牛奶会影响下食道括约肌的收缩，从而增加胃液或肠液的反流，加重食道炎症状。因此患有反流性食道炎的老年人也应在医生指导下食用牛奶。
此外，无上述情况的老人在食用牛奶时也应注意不要长时间加热牛奶以免牛奶中的营养物质损失，忌与酸性水果（橘子、橙子等）共同食用牛奶、忌用牛奶送服药物，以免两者成分之间发生反应，使身体需要的物质难以吸收。

Answer 5

牛奶的营养价值极高，除了不含膳食纤维外，牛奶几乎含有各种人体所需要的营养素，可谓“十项全能”型饮品。由于年龄问题，老年人骨骼和牙齿出现了一定程度的退化，饮用牛奶对于预防和控制钙缺乏、防治骨质疏松具有一定作用。因此，对于老年人而言，饮用牛奶无疑是十分有益健康的。


一、老年人如何科学饮用牛奶？

1、切勿空腹喝奶

空腹喝奶会导致牛奶中的营养吸收率大大降低，容易造成蛋白质的浪费，因此最好不要空腹喝奶。喝奶前可适当吃些主食，这样不仅可以增加人体乳糖耐受性，还可提高吸收效率。

2、饮用牛奶应温度适宜

老年人在饮用牛奶时应注意牛奶的温度，刚从冰箱中取出的牛奶温度较低，直接饮用会造成肠胃刺激，引发身体不适。但如果对牛奶进行煮沸处理，牛奶中的乳糖在高温情况下就会出现焦化现象从而破坏牛奶中的营养素，并且煮沸后的牛奶中会出现磷酸沉淀现象。这种现象的发生伴随着钙质丧失，使牛奶的营养价值大打折扣，亦不推荐。因此，老年人饮用牛奶需注意牛奶温度，不宜过高，也不宜过低。


3、服药前后切勿喝奶

饮用牛奶对人体对药物的吸收速度具有较为明显的影响，服药前后饮用牛奶会使牛奶中的钙与镁等矿物质离子与相关药物发生化学反应。这不仅降低了药效，严重的还可能对老年人的身体健康造成损害。但大部分老年人身体都会有一定毛病，因此要注意，不要在服药前后服药。

二、老年人怎样喝奶更健康？

1、坚持每日饮用牛奶

牛奶中蛋白质含量平均为3.0%，消化率高达90%以上。对于老年人而言，坚持每天饮用约300克牛奶对身体健康有益。


2、睡前喝奶有助安眠

牛奶中含有能够促进睡眠的色氨酸以及具有麻醉镇静作用的天然成分，因此，睡前喝奶具有一定的安眠镇定效果。容易失眠的老年人可在睡觉前的1～2个小时饮用牛奶，这样既不会影响营养的吸收，还有利于睡眠。

牛奶价格合理，其生物价值仅次于蛋类，属于优质蛋白质来源，牛奶中丰富的钙质和无机盐也是膳食钙的最佳来源之一。在我国，牛奶俨然成为人们日常生活中必不可少的营养佳品，对于老年人而言，健康、科学地饮用牛奶可谓是好处多多，应当长期坚持。