材料
绞肉 500g,蒜头 5瓣,红葱头 3大匙,白胡椒粉 2小匙,五香粉 1小匙,酱油 1.5碗,水 1.5~2碗,米酒 1大匙,冰糖 1大匙,白饭 1
做法
请点击输入图片描述
1: 备料,蒜头切末。
请点击输入图片描述
2: 锅中放油,冷油中小火爆香蒜末和红葱头酥(火勿过大,红葱头易焦)
请点击输入图片描述
3: 续放绞肉、五香粉、白胡椒粉炒香
请点击输入图片描述
4: 沿锅边呛米酒及酱油后拌炒,加水盖过绞肉,盖锅盖以小火煮30~40分钟入味,试味道再酙酌加入水及冰糖调味(因为各厂牌酱油咸度不同,可分次加入酱油,太咸则再添加水量)
请点击输入图片描述
5: 酸甜小黄瓜:小黄瓜一条洗净切片,洒上少许塩抓腌,待软化后再开水稍冲掉塩份,以2小匙白糖及1大匙白醋腌半小时或入味即可享用(白糖及白醋比例请依个人喜好酸甜程度调整)
请点击输入图片描述
6: 盛上白饭,淋上肉燥,放上酸甜黄瓜片就是一碗香喷喷的鲁肉饭了~
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-09-24
原料：五花肉，红葱头，姜片，蒜末，开洋，水发香菇，小葱，鸡蛋，生抽，老抽，五香粉，冰糖，酒。做法：1、锅内放少油，下蒜末姜片，红葱头爆香。
鲁肉饭的做法
步骤
step
0
步骤
step
1
锅内放少油，下蒜末姜片，红葱头爆香
步骤
step
2
加入猪五花炒至猪五花出油，烹入白酒（我用伏特加）加入切好的香菇丁
步骤
step
3
加入生抽老抽，冰糖，五香粉，多加水慢炖4小时左右（最后一小时放入煮好的鸡蛋）
鲁肉饭的做法
步骤
step
0
步骤
step
1
锅内放少油，下蒜末姜片，红葱头爆香
步骤
step
2
加入猪五花炒至猪五花出油，烹入白酒（我用伏特加）加入切好的香菇丁
步骤
step
3
加入生抽老抽，冰糖，五香粉，多加水慢炖4小时左右（最后一小时放入煮好的鸡蛋）
第2个回答 2021-09-24
做法
香菇和虾米洗净后用冷水泡软；红葱头去皮；猪肉清洗后擦干；
猪肉连皮带肉切成小条；
洋葱切小丁；红葱头切片；虾米切细；香菇和蒜头切末；香菇水要留下备用。
将肉逼油炒上色；
炒肉的同时，另取一炒锅，捞少许猪肉润锅，
依序炒香虾米、香菇、洋葱、蒜末与红葱头备用。
接着在炒好的猪肉里加入酱油拌炒；
加入蜂蜜炒匀；
放入糖，
五香粉、白胡椒粉拌匀；
加入爆香料拌匀；
加入酱油膏拌匀；
倒入米酒炒匀，并煮滚；
倒入预留的香菇水；再加水淹过所有的料。
大火煮滚后，小火炖煮一小时；
加入白煮蛋；再次煮滚后，试味道调整，调整后煮滚便可盖锅盖，关火焖到降温；再次小火煮滚后关火降温即可。
要食用时再次煮滚即可。
上桌。
香菇和虾米洗净后用冷水泡软；红葱头去皮；猪肉清洗后擦干；
猪肉连皮带肉切成小条；
洋葱切小丁；红葱头切片；虾米切细；香菇和蒜头切末；香菇水要留下备用。
将肉逼油炒上色；
炒肉的同时，另取一炒锅，捞少许猪肉润锅，
依序炒香虾米、香菇、洋葱、蒜末与红葱头备用。
接着在炒好的猪肉里加入酱油拌炒；
加入蜂蜜炒匀；
放入糖，
五香粉、白胡椒粉拌匀；
加入爆香料拌匀；
加入酱油膏拌匀；
倒入米酒炒匀，并煮滚；
倒入预留的香菇水；再加水淹过所有的料。
大火煮滚后，小火炖煮一小时；
加入白煮蛋；再次煮滚后，试味道调整，调整后煮滚便可盖锅盖，关火焖到降温；再次小火煮滚后关火降温即可。
要食用时再次煮滚即可。
上桌。
相似回答