用软件尚书七号完成该工作。
尚书七号是一款专门为识别文字而研发的软件,尚书七号是应用OCR技术，为满足书籍、报刊杂志、报盘票据、公文档案等录入需求，实现系统管理方式而设计的软件系统。尚书七号OCR软件是MICROTEK中晶科技公司，向汉王科技购买授权，赠送给用户使用的软件，适用于个人、小型图书馆、小型档案馆、小型企业进行大规模文档输入、图书翻印、大量资料电子化的软件系统。
简繁字集：除了简体汉字外，还可以混识台湾繁体字5400多个以及香港繁体字和GBK汉字。
识别字体种类：能识别宋体、仿宋、楷、黑、魏碑、隶书、圆体、行楷等一百多种字体，并支持多种字体混排。
识别字号 初号 小六号字体。
表格识别 可以自动判断、拆分、识别和还原各种通用型印刷体表格。
可支持繁体WINDOWS系统
直接运行程序setup.exe，根据安装向导的提示，就可以完成安装操作。
1、将书进行拍照或是扫描成图片文件（尽量高清一点，方便后续第二步骤）；
2、需要上网找“尚书七号”一类的文字识别软件：安装完毕之后，首先把图片上的文字识别出来，然后再对照图片把识别错误的地方改过来，这样就实现了，从书上的文字转换成word了。
2.1、打开尚书七号,选择打开图象。
2.2、选择开始识别或按F8。识别结果将显示在窗口上部，下部显示版面分析结果。其中红线为可识别部分，绿线为不可识别。
2.3、选择输出--到指定格式文件，将识别结果保存为需要的格式。
用扫描仪扫描的文字图像，不能对个别文字进行编辑修改，在教学中，需要利用文字识别软件，将文字图像进行识别，将图像格式转化成文本格式，常见的文字识别软件有很多，主要功能基本相同，尚书七号就是其中很优秀的一款。用尚书七号对文字图像识别转化的过程，利用其主菜单：“文件”、“编辑”、“识别”、“输出”可以很方便地完成。具体步骤为：
步骤1：获取文字图像文件。
选择“文件”菜单下的“扫描”或“打开图像”（将已经扫描好的图像文件打开）命令，打开图像文件。如果连接了多台扫描仪，可以选择“文件”菜单下的“选择扫描仪”命令，调用扫描仪。
步骤2：对扫描的图像页进行调整
选择“编辑”菜单下“图像页面的处理”子菜单下的“图像页的倾斜校正”（提供自动和手动实现方法）及“旋转”等命令，将扫描的图像页进行调整。
步骤3：版面分析与文字识别转化
版面分析，选择识别范围，在进行文字识别前要选择识别范围，识别过程的核心是“版面分析”。尚书七号的自动版面分析功能很强，对报纸杂志等复杂的版面，也能保持很高的分析正确率。
设置好后，直接点击“开始识别”的按钮就可以进行文字识别了。
步骤4：校对修改
自动识别完毕，识别结果的“文本窗口”会弹出，这个窗口能够提供识别结果的校对，为了校对方便，尚书七号增加了光标跟随显示原图像行的校对方法（如图3出现的黄色提示行的出现）。
提供的校对方法，一眼就能够看到图像原文和识别出文本的差别，如果发现识别有误，可以进行修改。
步骤5：输出
如果检查修改后确认无误，选择识别结果的“输出”菜单，输出的文件格式有：RTF、HTML、XLS、2126，可以根据自己的需要选择对应的格式。如果用户想得到类似原文的识别结果，请选择RTF格式。把RTF格式输出的文件用WORD打开后，会发现几乎保留了原文的所有痕迹，包括原来页面中的彩色图像，都已经保留在WORD中了。
将书上的文字转换成Word文档，可以试试下面这个方法：
1、先将书本上的文字拍下来，再将图片导入到电脑上，打开电脑上的ocr文字识别软件，点击左侧的图片局部识别这个功能。
2、进入图片局部识别版块后，点击添加文件按钮，将所需识别的图片添加进来。
3、接着点击框选工具，拖动鼠标在图片上将所需识别的文字框选出来，软件将会自动执行识别的命令。
4、识别完成后，识别出来的结果会呈现在右侧的框内，可点击导出识别结果。