凉米线康宝元是泸西最有名的凉品,因这种独特的口味是由康宝元所创,所以泸西人就用他的名字来命名这种凉品饮食,主要有凉米线、凉煎粉、凉面条,味道酸中微甜。“康宝元”本来是一个人的名字,由于他独特的配方形成了一种独特的口味,因此,他的名字渐渐成了他所创凉品饮食的代名词。康宝元(1930-2002年),泸西人,文盲。从12岁开始,康宝元就跟着当时县衙里一个姓郭的科长做热饮食,做了大概半年不到,他自己开始在街上卖凉品小吃。康宝元有弟兄三人,他排行老三。虽然不识字,但他非常爱琢磨,立志在凉品饮食上闯出一番天地来。经过四五年的摸索、总结和实践,康宝元的凉米线、凉卷粉、凉面条、卤鸡在当时的泸西县城已经颇有名气。经过多年的思索与总结,康宝元对于他的凉品系列中至关重要的卤药、酸醋的配方已日臻成熟,形成了独具特色的康式配方。康宝元对于他的凉品系列的汤料非常讲究,汤料上他配给多少就是多少,食客多要不给。因为康宝元认为:汤料要恰到好处,多与少都会破坏凉品的味道,破坏口感。2002年初康宝元病逝后,他的9个子女中有7个人在泸西、个旧经营着6个康宝元凉品店。康式凉品的独特之处在于他的卤药和酸醋都是自己配方,卤药是由陈草、甘松、砂仁等十多种香料组成,除了子女外概不外传;康宝元凉米线、凉卷粉、凉面条的主要特点是酸中微甜,特别是白色的米线、卷粉与金黄色的面条放在一个碗里,再配上酸醋、酱油、卤汤、辣椒油、大蒜、芫荽等佐料,看着赏心悦目,吃着酸甜可口,使人食欲大增。其独特之处在于卤药、酸醋是自己的配方。据了解,卤药是由陈草、甘松、砂仁等十多种香料组成,除了子女概不外传:酸醋是用柠檬酸烧开水加白糖勾兑,大人小孩均可以吃,且吃了不会拉肚子。康式凉品的原料精细,煎粉自己蒸,蒸之前先勾芡,吃起来润口、有筋骨、不容易断,面条是手工擀,揉得非常熟,下锅煮后很清,吃起来柔软、香脆。随着阿庐古洞旅游热的兴起,康保元凉品的名声越来越大,不论是来旅游的佳宾,还是来泸西探亲访友的亲朋,泸西人总要用康保元的凉米线招待一番,久而久之,泸西人就说成为“吃康保元”。
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