求答案、糖色和红曲米汁是什么？用什么可以代替？花雕酒什么可以代替？

Question

烹饪肉菜时、经常出现糖色和红曲米汁（例如蜜汁排骨中），都是什么东西？如果没有用什么可以代替？另外花雕酒用什么可以代替？

Answer 1

蜜汁排骨都必须的东西，不是什么东西就可以替代的。糖是糖，没有谁可以替代它，所以现在的白糖才能买到4元/斤啊。