谜底是味精，也叫味素。
味精是采用微生物发酵的方法由粮食制成的现代调味品。味精易溶于水， 味道极为鲜美，可用于烹饪各种冷热菜肴或汤类提鲜。
功效：味精的功效主要是用做淡味菜肴的增鲜剂，食用时须与食盐搭配才能起作用，酸甜味菜肴一般不用。 味精主要富含谷氨酸钠，是人体和动物的重要营养物质，有较高的营养价值和生理作用。味精具有强烈的吸湿性能和增食欲、助消化的功效，还能补充人体内的氨基酸，供给大脑组织能量，有益身体健康。
禁忌：1.处于生长发育期的少年应严格控制摄入量，以免对骨骼生长不利，影响身高。2.孕妇、婴幼儿、老人及高血压患者也应尽量少食。3.味精忌长时间处于高温下，否则会产生轻微的毒素，对人体健康不利。4.味精不可多食，否则会引起慢性中毒。5.味精不可与碱性食品混放一起，否则会引起化学变化，产生散发不良气味的谷氨酸二钠。6.普通味精保质期为两年，过期的不可食用，否则会引起中毒。
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